schaufenster.diepresse.com/gourmet DiePresse 2007 2009-11-08T11:17:34Z DiePresse 2009-11-08T11:17:34Z DiePresse 2007 2009-11-06T13:26:00Z 2009-11-06T13:26:00Z

Tapas-Kultur auf Österreichisch: Toni Mörwald, Jörg Wörther und Christoph Wagner modifizieren eine alte spanische Tradition.

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Ein Unternehmer aus Niederösterreich hatte die Idee für die Zucht einer besonders gesunden und "sportlichen" Fischart. Der "Kavalierlachs" hat einen überdurchschnittlich hohen Omega-3-Anteil und wird in Apotheken verkauft.

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Der Koch des Jahres, Thomas Dorfer, erzählt, wie es so ist, wenn man sich die Küche mit seiner Schwiegermutter teilt und warum er die Wachau Paris allemal vorzieht.

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Das Schneckenfleisch ist "weder zäh noch schleimig", dafür aber schwer im Kommen. Sie schmecken erdig, sind gesünder als Fisch und in jedem Fall leichter zu fangen: Weinbergschnecken.

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Anlässlich der dieswöchigen Brotwoche: eine Neuerscheinung, wo man gutes Brot bekommt und Buchtipps für Ambitionierte.

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Vierhaubenköchin Johanna Maier präsentiert ihr drittes Kochbuch. Und freut sich auf die Zukunft, denn: "Die beste Zeit meines Lebens liegt vor mir."

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Der "Guide A la Carte 2010" ist da. Wo man in Krisenzeiten am besten isst, was die wirtschaftlichen Entwicklungen für Restaurants bedeuten und worin die Chancen für die Gastronomie liegen.

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Ein neuer Weinshop in Wien mit erfreulichem, laientauglichem Konzept: Übersichtlichkeit und verbale Schlichtheit ist das Motto von 99 WINES.

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Was gelangt alles auf den Teller bzw. in den Mund, wenn man wild entschlossen ist, die Welt möglichst vollständig in kulinarischer Hinsicht zu erforschen? Ein Gourmet ging auf Reisen.

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Mit welchen Worten man Weine beschreibt, dürfte mittlerweile hinlänglich bekannt sein. Doch wie verhält es sich beim Wodka? Das "Schaufenster" war bei einem Workshop von Absolut-Nase Per Hermansson dabei.

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Da muss jedes Trendgetränk durch: Die strengen Tester des Vereins für Konsumentenschutz nahmen nun Smoothies genauer unter die Lupe.

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Kreativbars mit Molekulardrinks, Bars im lässigen Designeroutfit, im Luxuskleid oder in luftiger Höhe – es gilt dasselbe wie für Mode: Irgendwie ist immer alles möglich. Barkeeper weltweit haben uns ihre Lieblinge verraten.

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Heimische Spitzenköche kochen bei den Nespresso Gourmet Weeks zu mehr als fairen Preisen.

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Eine Armada an hochdekorierten Köchen und Köchinnen bespielt im Oktober das Schlosshotel Velden. Es gilt, rechtzeitig zu reservieren.

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Herbstzeit ist Kürbiszeit. Ob Birnen-, Flaschen-, und Spaghettikürbis oder Zucchini und Gurke; form-, und farbenfroh präsentiert sich die Pflanze mit etwa 900 Abkömmlingen.

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Fruchtig-frisch und leicht prickelnd geht es in den Herbst hinein. Der Sturm hat wieder Saison, zu diesem Anlass gibt es hier ein kleines Porträt über den jungen Wein.

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Eine Fusion aus Café, Bar und Restaurant soll "d.a.s. Hungerberg" werden, welches in den nächsten Tagen seine Pforten in Wien Döbling öffnen wird.

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"Isst man einen Zaunerstollen - wird man einen Stauner zollen!" heißt es aus der Traditionskonditorei in Bad Ischl. Eigentlich war der heute so berühmte Stollen eine Zufallskreation.

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Eine Schokolade, die nicht in der Hand, sondern im Mund schmilzt. Und selbst da wird's schwierig. Der Schweizer Schokoladenproduzent Barry Callebaut hat eine neue Kreation vorgestellt, die erst bei 55 Grad Celsius zu schmelzen beginnt. Weniger Kalorien hat sie obendrein.

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Alle Jahre wieder kreiert das noble Café de la Paix parallel zur Pariser Fashion Week originelle Nachspeisen, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gut aussehen.

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