Verweiblichung: Das Fabios und die Frauen

Fabio Giacobello ist aufgeregt und ein wenig unglücklich. Am Vorabend hat er sein neues, altes Lokal Journalisten gezeigt. Da saßen, ganz nach Intention, Damen auf kleinen Hockern im neuen Barbereich. Und fragten den Gastronomen, was denn eigentlich neu sei. Also:  Im Groben ist das Fabios immer noch das Fabios. Der Unterschied liegt im Detail.

Die schwarzen glatten Ledersessel, die aussahen, als hätten die Herren im dunklen Anzug auch gleich ihren Bürostuhl mitgebracht, sind weichem Leder in derzeit gängigem Grau und Lila gewichen. Auch die Wand ist zum Teil lederbespannt und voller Ornamente, das Licht wechselt je nach Stimmung. Dazu das Herzstück, die Bar: toskanischer Kalkstein, frisches Brot, demnächst, ja wirklich, Detox-Säfte.

Giacobello seufzt und sehnt sich kurz in den Ruhestand, in dem er auf Sizilien leben und Fische fangen will. „Was hätten Sie denn gerne?“, fragt er versonnen. Einen Branzino? Doch vorerst geht es um Detox. „Kann ich rauchen?“, fragt er. „Meine Lunge ist eh schon kaputt.“

Am Montag also sperrt der Italiener sein renoviertes In-Lokal in den Tuchlauben wieder auf. Zugänglicher, gemütlicher soll es sein – und die Frauen ansprechen. „Nicht weil ich ein Italiener bin. Aber das Fabios war mir zu sehr Männerklub.“ Da müsse mehr Weiblichkeit rein, sagt er, und zwar gerne schön gekleidete. „Wer sich in Wien frecher kleidet, wird immer in die Schickimicki-Schublade gesteckt“, klagt er. Wie natürlich auch das Lokal selbst, das sich so schön als Bühne und Laufsteg eignet.

Was den einen gefällt und die anderen abschreckt. Auch hier hofft Giacobello auf einen Neustart, auf Leute, die sich bisher nicht hineingetraut hätten. „Meine Mutter lebt in Zürich“, erklärt er die Sachlage. „Wenn ich dort in der Bahnhofstraße in ein Geschäft gehe, kommen drei Verkäuferinnen und passen auf, dass ich nichts mitgehen lasse. Früher hätte ich mich nie reingetraut. Jetzt scheiß ich drauf.“ So müsse man es auch mit dem Fabios halten. Man könne auch in zerrissenen Jeans kommen, und dazu will er neue Gelegenheiten bieten, indem er das Lokal „tagestauglicher“ macht. Künftig sperrt er schon morgens auf, übrigens auch, weil sich seine eigenen Prioritäten verschoben hätten. „Ich hab den Vormittag entdeckt, durch meine Freundin und ihren Hund. Ich liebe es, mit ihm spazieren zu gehen und den Tag beginnen zu sehen.“

Zu Mittag bereitet Joachim Gradwohl Salate und kleinere Speisen zu, die man kombinieren kann. „Einfache Kost, preislich eher zugänglich.“ Als sein neues Wohnzimmer sieht Fabio sein Fabios; dass es heller und freundlicher werden müsse, habe er bei Vergleichen auf seinen geliebten Kurztrips ins Ausland gesehen. „Bei den aktuellen Nachrichten braucht man gute Gedanken.“

Apropos Nachrichten: Mit denen hadert Giacobello auch. Verständlich, wer wäre nicht unglücklich, wenn in den Beiträgen zur Buwog-Affäre das eigene Lokal zu sehen ist. „Was kann ich dafür, wenn die hier Kaffee trinken?“ Gegen seinen Ruf kämpfe er seit Jahren, auch gegen den Glauben, er sei arrogant. „Ich bin nicht arrogant, ich bin extrem emotional“, sagt er und klingt dabei auch so. „Das sind wohl meine sizilianischen Wurzeln. Die Leute saugen an mir, ich muss mich schützen. Wenn ich keine Wand aufbauen würde, müsste man mich einliefern.“

Dass das Fabios ein „Mythos“ sei, sagt er selbst. „Aber wer mich kennt, weiß, dass ich einfache Sachen liebe. Und wenn jemand verschnupft ist, weil da der Karl-Heinz Grasser sitzt, ist das nicht mein Problem.“ Tags zuvor sei er dafür zwei Stunden mit Stammgast André Heller zusammengesessen. „Ich fühle mich geehrt, dass so ein Mensch mit mir spricht. Das inspiriert mich, da fangen meine Augen an zu leuchten.“ Woraus er sonst noch Kraft schöpfe? „Aus dem Träumen, aus dem Meer. Und“, sagt er unvermittelt, „ich wünsche mir Kinder. Damit sollte ich wohl bald einmal anfangen.“ Er überlegt noch kurz. „Es wär schön, wenn rüberkommt, dass der Fabio ein ganz normaler Mensch ist.“