Was bei vielen Menschen Ekel hervorruft, könnte in einigen Jahren die Welternährung sichern. Ein paar Gerichte zur Einstimmung.
16.01.2019 um 00:36
Eine Handvoll Heuschrecken und ein paar Würmer auf dem Teller? Was bei vielen Menschen Ekel hervorruft, könnte in einigen Jahren die Welternährung sichern. Die Fotografin Betti Plach und der Sozioökonom und Koch Willy Geiger haben bereits vorgekocht.
Betti Plach
Die Bilder ihrer Gerichte präsentieren die beiden vom 4. bis 14. September 2014 in der Galerie WEST46 im 7. Wiener Gemeindebezirk. Am 3. September findet um 19 Uhr die Vernissage mit Infos, Fotos, Wein und Insekten statt.
Betti Plach
Schnecken, Spinnen oder Würmer sind ein fixer Bestandteil des Menüplans von ca. zwei Milliarden Menschen auf unserem Planeten.
Betti Plach
Laut der UN-Organisation für Ernährung und Landwirtschaft (FAO) sind etwa 1000 Insektenarten für den menschlichen Verzehr geeignet. Diese liefern im hohen Maße ungesättigte Fettsäuren, viel Eisen, Fett, Mineralien und Vitamine.
Betti Plach
Warum aber will man uns Insekten schmackhaft machen? Immer mehr Menschen müssen ernährt werden, und die Vorliebe von Milliarden für das saftige Steak belastet die Umwelt und die Ressourcen.
Betti Plach
Nach Prognosen des "Fleischatlas 2014" wird die weltweite Fleischerzeugung bis Mitte dieses Jahrhunderts von 300 Millionen Tonnen auf fast eine halbe Milliarde Tonnen steigen.
Betti Plach
Die weltweite "Tierproduktion" ist für 18 Prozent aller vom Menschen verursachten Treibhausgas-Emissionen verantwortlich
Betti Plach
Der Speiseplan der Österreicher hat sich in den vergangenen 50 Jahren laut Statistik Austria von Grund auf geändert. War vor einem halben Jahrhundert etwa Fleisch noch ein sehr teures Gut, das man sich höchstens für den Sonntagsbraten am Wochenende leisten konnte, essen die Österreicher heute zu viel davon.
Betti Plach
Entsprechend niedrig lag vor 50 Jahren der Fleischverbrauch. Durchschnittlich 47 Kilo verputzte der Österreicher im Jahr. Ein halbes Jahrhundert später hat sich diese Zahl mit 100 Kilo mehr als verdoppelt. Und Österreich ist klein. In den USA schlachtet alleine die Gesellschaft "Tyson Foods" mehr als 42 Millionen Tiere in einer einzigen Woche.
Betti Plach
Insekten am Teller
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