Stabiler, kreativer und innovativer - mit der Maximalpunktezahl war das Steirereck für die Falstaff-Tester wieder "eine Klasse für sich".
Heinz Reitbauers Steirereck in Wien ist von den Testern des Falstaff-Guides zum besten Restaurant Österreichs gewählt worden. Mit der Maximalpunktezahl von 100 Punkten war es "eine Klasse für sich". "Es ist stabiler, kreativer und innovativer als jedes andere Restaurant in Österreich", sagte Herausgeber Wolfgang Rosam.
Die größte Überraschung gab es im Burgenland. Hier wurden Alain Weissgerber und Barbara Eselböck vom Taubenkobel in Schützen am Gebirge vom Stockerl gewertet (Zu instabil sind Küche und Service). An ihre Stelle trat ein neuer Sieger: Max Stiegl vom Restaurant Gut Purbach.
Gesamtwertung
| 1. Steirereck in Wien | 100 Punkte |
| 2. Döllerer in Golling | 99 Punkte |
| 2. Landhaus Bacher in Mautern a. d. D.. | 99 Punkte |
| 2. Obauer in Werfen | 99 Punkte |
| 3. Saag in Techelsberg | 98 Punkte |
| 4. Paznauer Stube Trofana Rocal in Ischgl | 98 Punkte |
| 4. Silvio Nockol in Wien | 98 Punkte |
| 5. Griggeler Stuba in Lech | 98 Punkte |
| 5. Ikarus Hangar 7 in Salzburg | 98 Punkte |
| 6. Johanna Maier & Söhne in Filzmoos | 97 Punkte |
| 6. Simon Taxacher in Kirchberg | 97 Punkte |
| 7. Alexander in Fügenberg | 96 Punkte |
| 7. Verdi in Linz | 96 Punkte |
| 7. Almhof Schneider Restaurant in Lech | 96 Punkte |
| 9. Konstantin Filippou in Wien | 95 Punkte |
| 9. Senns Restaurant in Salzburg | 95 Punkte |
| 9. Stüva in Ischgl | 95 Punkte |
| 10. Mraz & Sohn in Wien | 95 Punkte |
| 10. Pfefferschiff in Hallwang | 95 Punkte |
| 10. T.O.M. Pfarrhof in St. Andrä | 95 Punkte |
| 10. Tanglberg in Vorchdorf | 95 Punkte |
| 10. Triad in Bad Schönau | 95 Punkte |
Der Haupttrend 2016 in der Gastronomie sei die Präferenz der Gäste für das Gesamterlebnis im Restaurant. "Längst geht es nicht mehr ausschließlich um das am Teller Dargebotene. Viel mehr wünschen sich die Restaurantbesucher - neben einer perfekten Küche - einen besonders persönlichen Service und vor allem eine besondere 'Stimmung' im Restaurant", hieß es in einer Aussendung.
"Der Restaurantbesuch muss wieder mehr Spaß machen und jedenfalls, dem Anlass bezogen, passend sein. Auch will der Gast genau wissen, was ihn im Restaurant erwartet. Je klarer ein Restaurantkonzept ist, desto besser", sagte Rosam.
Die besten Köche:
- Heinz Reitbauer
- Thomas Dorfer
- Andreas Döllerer
- Karl und Rudi Obauer
- Hubert Wallner
Die Bundesland-Sieger:
- Wien: Restaurant Steirereck
- Niederösterreich: Landhaus Bacher
- Burgenland: Gut Purbach
- Oberösterreich: Restaurant Verdi
- Steiermark: T.O.M. Pfarrhof
- Kärnten: Seerestaurant Saag
- Salzburg: Döllerer & Obauer ex aequo
- Tirol: Paznauner Stube Trofana Royal
- Vorarlberg: Griggeler Stuba
Weitere Auszeichnungen:
- Lebenswerk: Elisabeth Gürtler (Hotel Sacher)
- Wirt des Jahres: Josef Floh (Restaurant Floh)
- Sommelier des Jahres: Franz Messeritsch (Le Ciel)
- Bester Service des Jahres: Johanna Stiefelbauer (Landhaus Bacher)
- Neueinsteiger des Jahres: Hochschober auf der Turracher Höhe
- Innovativster Gastronom: Joschi Walch (Rote Wand)
- Bester Gastro-Unternehmer: Dietrich Mateschitz (Hangar-7, Projekt Spielberg)
- Bester internationaler Botschafter: Kurt Gutenbrunner (Multigastronom in New York)
- Beste Weinkarte: Palais Coburg
- Bestes Beisl: Petz im Gußhaus
(APA)