57. Stock heißt nicht gleich hoch hinaus gewagt.
So ein Hochhaus ist natürlich ein Thema. Wiens höchster Turm, Wiens höchstes Restaurant, Wiens höchstes überhaupt. Was sich daher diesmal im Hintergrund zwischen Redaktion und PR-Abteilung abgespielt hat, wegen Fotoschießerlaubnis, Fotosperrfrist und Öffnungszeiteninfo, ersparen wir Ihnen. Nur eines sei erwähnt, weil exemplarisch für die Küchenausrichtung des Restaurants im DC Tower 1: Fotos vom Essen durfte das „Schaufenster“ nicht selbst machen, es wurden welche zur Verfügung gestellt. Und zwar vom überaus aussagekräftigen Beef Tatar und der überaus aussagekräftigen Crema catalana, Fixstartern auf den Speisekarten von Locations, an denen die Küche bloß nicht vom Wesentlichen ablenken soll. Und solche Lokale sind gern nicht nur Restaurant, sondern auch Lounge. Im 57. Stock des DC Towers gibt es nun also das/die 57 Restaurant & Lounge, einen Stock darüber eine Bar. Die Aussicht ist, wie sollte es anders sein, beeindruckend. An manchem Tisch heißt es: wäre beeindruckend, denn ein Außengitter schont zwar angeblich die Energiebilanz, stört aber die Sicht. Für die Küche ist Siegfried Kröpfl zuständig, den man vom Bristol holte. Er vereinbarte mit den Betreibern – für den Standort wenig überraschend – eine mediterrane Küchenlinie. Also kein böses fettes Fleisch, keine gewagten Aromen, nichts, was irgendjemanden vergraulen könnte. Eine mehrheitsfähige Küche, der Ort geht vor. Es mag dem Anfangschaos zuzuschreiben sein, dass einiges in der Umsetzung noch nicht ganz gelingt; das Küchenkonzept wird aber gleich steril bleiben. Die cremige Fischsuppe ist stark überwürzt, wie gut, dass ein Riesenglas Wasser parat ist. Eine originelle Idee ist es, das Rinderfilet auf der Karte als gefüllt zu bezeichnen, wenn man vorhat, per Einschnitt bis zur Mitte den Garpunkt zu bestimmen und danach zwecks Ablenkung von diesem Manöver eine Scheibe Lardo als Alibifüllung in den Spalt zu zwängen. Perfekt der kaum gegarte Lachs mit klassisch mariniertem Blattsalat, lobenswert der hierorts direkt mutige Quinoa-Gang mit Kurkuma und Chicorée. Der hübsche Zitrussalat scheint dafür unmariniert, das Nougatmousse (eh klar, siehe Fixstarter) zeugt aber von erfreulicher Zutatenqualität. Es ist selbst hier oben noch Luft nach oben.
Tipp
57 Restaurant & Lounge im DC Tower 1, Donau-City-Str. 1, 1220. Tel: 01/190 10 42 00 30, Di–Sa 18–22 Uhr
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