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Essen&Trinken

Lieblingsrezepte vom Spitzenkoch: Welsh Rarebit

Was kocht ein Spitzenkoch, wenn es zuhause schnell gehen muss? Österreichs Gourmet-Profis verraten Rezepte, die immer funktionieren. Diesmal: Oliver Lucas.

Nan Pustelnik-Zhao / Bild: (c) Christine Ebenthal
Essen&Trinken

Wiener Geschichten zum Weltmilchtag

Von Ziegenkäsbuben und Hafermilchmädchen, von Rhabarbervorräten und Rindebürsten: Was die Hauptstadt über Milch zu erzählen weiß. Heute ist der Internationale Tag der Milch.

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Essen&Trinken

Dabiz Muñoz: Und Schweine können doch fliegen

Ums Eck vom Real-Madrid-Stadion spielt er in der Koch-Champions-League: Dabiz Muñoz vom Restaurant DiverXO. Über Schweine in Sportschuhen, Ronaldo und Entenzungen.

Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: Elgin Chardonnay 2014

Südafrika.

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Essen&Trinken

Rezept: Schwiegersohn-Eier

Für 6 Portionen.

Nina Mohimi (l.) und Dani Terbu sind PR-Fachfrauen mit Kulinarik-Affinität. Für ihr Hobbyprojekt "Taste Austria" suchen sie eine Nachfolgerin. / Bild: Florence Stoiber
Essen&Trinken

"Taste Austria": Eine Kulinarik-Website sucht eine neue Betreiberin

Die Leiterinnen der Plattform für kleine Kulinarik-Produzenten wollen ihr Projekt verschenken - am liebsten an eine Frau, deren Herz ebenfalls für Genuss schlägt.

Ein früher Hinweis. / Bild: Clemens Fabry
Essen&Trinken

Esserwissen: Ein Quiz zum kulinarischen Wortschatz

Quiz Ominöse kulinarische Begriffe umzingeln uns. Was aber könnten sie bezeichnen? Ein Ratespiel mit frei laufender Fantasie.

Die drei besten Köche: Martin Klein, Heinz Reitbauer und Andreas Döllerer / Bild: ROLLING PIN
Essen&Trinken

Koch-Rangliste: Die "50 Best Chefs" Österreichs

3000 Fachkräfte aus Gastronomie und Hotelgewerbe wählten ihre heimischen Lieblingsköche: Der erste Platz ging dabei erneut an Steirereck-Koch Heinz Reitbauer.

Steff (l.) und Harpa Hilty Henrysdóttir in ihrem isländischen Home Café. Der gezeichnete Vogel im Hintergrund zeigt ihr Logo, die Küstenseeschwalbe, den am weitesten fliegenden Zugvogel der Welt. / Bild: (c) Die Presse (Clemens Fabry)
Essen&Trinken

Wiens Café für frischen Fisch

Steff und Harpa Hilty Henrysdóttir betreiben hinter dem Alten AKH ein Café, in dem es alles gibt, was Isländer vermissen – von salziger Butter bis Wolle.

Weinaffin. Hinter Vocedivino steckt der Pianist und Musikprofessor Chia Chou.  / Bild: Beigestellt
Essen&Trinken

Hier isst das Ohr mit

Wenn ein Wein plötzlich katastrophal schmeckt, ist unser Gehör beteiligt: Die Veranstaltungsreihe Vocedivino paart Musik mit Wein.

Bild: (c) Christine Pichler
Lokal-Kolorit

Lokal-Kolorit: Kofferküche aus dem Thai-Anhänger

Er sitzt zur Rechten seines Reiskochers, seines Eiswürfel-Salatblatt-Kühlers und seiner Mörsermordwaffe.

Bild: (c) Beigestellt
Essen&Trinken

Rezept: Fenchel-Frittata

Für 4 Portionen.

Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: Traminer 2011

En Marche.

Bild: Frankowitsch
Gute Adressen

Adressen: Aperitivo in Wien und Graz

galerieDie Aperitivo-Kultur gefällt auch in Österreich. Adressen für den frühen Abend mit Negroni und Frittata.

Der Schanigarten des Frankowitsch wurde für die Aperitivo-Spezialbar ebenfalls umgestaltet. / Bild: Frankowitsch
Essen&Trinken

Aperitivo in Graz: "Bar Campari" im Frankowitsch

Nach dem Campari-Pop-up im Schwarzen Kameel zieht die saisonale Aperitivo-Bar weiter - nach Graz.

Frankophil. Das Ryuzu in Tokio kocht japanisch-französisch.  / Bild: (c) beigestellt
Essen&Trinken

Tokio und Paris: Kulinarisches Pingpong

Tokio und Paris befruchten einander wechselseitig: Die Japaner lieben die französische Küche und umgekehrt.

Bild: (c) Stift Klosterneuburg
Vom Greißler

Lebensmittel der Woche

galerieUngewöhnliche Produkte, die man gekostet haben sollte.

Mast Weinbistro, Porzellangasse 53, 1090 Wien.  / Bild: (c) beigestellt
Lokal-Kolorit

Lokal-Kolorit: Punktlandungen im Mast

Zug zum Tor in der Porzellangasse.

Bild: (c) imago/CTK Photo (imago stock&people)
Essen&Trinken

Lieblingsrezepte vom Spitzenkoch: Paradeiser-Kernöl-Rahmsalat

Was kocht ein Spitzenkoch, wenn es zuhause schnell gehen muss? Österreichs Gourmet-Profis verraten Rezepte, die immer funktionieren. Diesmal: Richard Rauch.

Single Vineyard Grüner Veltliner 2012. / Bild: (c) beigestellt
Weinkarte

Im Keller: Single Vineyard Grüner Veltliner 2012

Vergangene Woche war ja ziemlich viel los in Wien, die Sommelier-EM war nur eines der Highlights.

Eine Filiale von "Jamie's Italian" in Norwich / Bild: Instagram/@jamiesitalianuk
Essen&Trinken

Jamie Oliver kommt in die Wiener City

Eine kleine Überraschung: Ein Restaurant der Kette "Jamie's Italian" soll demnächst in Wien eröffnen.

Auch das Kleinod in der Wiener Singerstraße macht mit beim Aperitivo-Trend. / Bild: beigestellt
Essen&Trinken

Aperitivo in Wien: Arriva l'aperitivo!

Vorabend auf italienisch, mit Negroni und Frittata: Die Aperitivo-Kultur breitet sich in Wien aus.

Essen&Trinken

„Château d'Yquem 2012? Gibt's nicht!“

Wein. Stolperfallen, schwarze Gläser und jede Menge Zeitdruck: die Sommelier-EM in Wien.

Bild: beigestellt
Muttertagstorten

Muttertagstorten: Süßes für die Frau Mama

galerieDie Wiener Pâtissiers lassen die Mütter dieser Stadt nicht sitzen: Ideen für wunderschöne, saisonale süße Grüße zum Muttertag.

Bild: (c) ERICH REISMANN
Essen&Trinken

Lette gewinnt Sommelier-EM in Wien

Weinkarten mit eingebauten Fehlern - "Château d'Yquem 2012? Gibt's nicht!": Die Europameisterschaft der Sommeliers in Wien. Raimonds Tomsons aus Lettland ist der Sieger.

Bild: beigestellt
Essen&Trinken

Lieblingsrezepte vom Spitzenkoch: Blitzkuchen

Was kocht ein Spitzenkoch, wenn es zuhause schnell gehen muss? Österreichs Gourmet-Profis verraten uns ihre Rezepte, die immer funktionieren. Diesmal: Tom Riederer.

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