Falstaff Rotweinsieger 2016: Werner Achs / Bild: Daniel Hinterramskogler (Falstaff Verlags GmbH/APA-Fotose)
Essen&Trinken

Der beste Rotwein kommt von Werner Achs

Der XUR 2014, eine Cuvee aus Blaufränkisch, Zweigelt und St. Laurent erhielt die höchste Punktezahl der Falstaff-Jury.

Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: L&T Weißer Stein 2015

Sommerwein im Winter.

Bild: (c) Christine Pichler
Geschmacksfrage

Die Testerinnen: Das Schick

Wenn die Vision Fusion glückt

Ganz. Schalen, Strünke, Stiele, Blüten: Alles lässt sich verwerten. / Bild: (c) Beigestellt
Essen&Trinken

Kernfragen, Blattkritik, Stielistik

Kohlblattadern im Pariser Dreisterner, Quittenkernkaramell zu Hause: Jetzt geht es um die ganze Pflanze.

Dominik Stolzer, Küchenchef Wien, Sacher-Wien-Direktor Reiner Heilmann, Krista Fertl, Chef der Patissiere in Salzburg und Matthias Winkler (v. l.). / Bild: (c) Hotel Sacher
Essen&Trinken

Das Originalrezept bleibt geheim

Originale und neue Rezepte im neuen „Sacher Backbuch“.

Looshaus am Michaelerplatz / Bild: Imago
Essen&Trinken

Loos und der Gentleman: Hamtil & Söhne eröffnet

Die neueste Filiale des expandierenden Vienna Store findet man im Looshaus.

NETHERLANDS-MOVIE-FOOD / Bild: (c) APA/AFP/ANP/ROBIN VAN LONKHUIJSEN (ROBIN VAN LONKHUIJSEN)
Essen&Trinken

Das Noma geht nach Mexiko

Was das "Schaufenster" schon im Oktober gemutmaßt hat, bewahrheitet sich: René Redzepi verfrachtet sein Noma für ein Pop-up nach Mexiko.

Hubert Peter verwendet seinen eigenen Wermut namens Wermutlich (links vorn) in der Pop-up-Bar Barrikade auch für Cocktails. / Bild: (c) Clemens Fabry
Essen&Trinken

Wermut ist der neue Gin

Der neue Wermutlich kommt nur mit Zutaten aus Österreich aus, das Urgestein Burschik feiert heuer 125. Geburtstag.

Jamie Oliver will München "unsicher" machen. / Bild: (c) dpa/Joerg Carstensen
Essen&Trinken

Jamie Oliver will Restaurant in München eröffnen

Stimmen die Informationen, wäre es das erste Jamie-Oliver-Restaurant in Deutschland. Über den Standort wurde noch nichts bekannt gegeben.

Teigig. In der Vorweihnachtszeit ist männliches Fluchtverhalten aus den Küchen zu beobachten. Männer haben es nicht so mit Mehl und Eiern, Waage und losen Rezepten, die in Büchern gesammelt werden. / Bild: (c) BilderBox
Essen&Trinken

Wir backen das einfach nicht

Wir eroberten die Küchen wie Donald Trump das Weiße Haus, aber beim Backen geht uns Männern der Schmäh aus. Warum?

Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: Grüner Veltliner

Ein Wein für dunkle, kalte Wintertage.

Bild: (c) Christine Pichler
Geschmacksfrage

Die Testerinnen: Crazy Lobster

Slapstick mit Crazy Lobster.

Das Schlusslicht der Rangliste bildet ein Land, das bei uns als das Kaffeekultur-Land schlechthin gilt - die Türkei. / Bild: Reuters
Essen&Trinken

Herr Ober, kein Mokka bitte

Eine neue Studie vergleicht Kaffeetrinker weltweit. In Kolumbien wird mehr Kaffee produziert als getrunken, Österreich liegt in der Mitte und die Türkei ist weit ab vom Schuss.

Fred Zehetner in seinem Kühlhaus, in dem auch Kunden einkaufen können. / Bild: (c) Clemens Fabry
Essen&Trinken

Wie aus grünem Gras rotes Fleisch wird

Auf der Boafarm im nördlichen Weinviertel werden schottische Angus- und Galloway-Rinder gehalten.

Themenbild: Martinigansl / Bild: (c) Michaela Bruckberger
Essen&Trinken

Martinigansl, klassisch bis chinesisch

Noch bis Ende November wird hierzulande die Martinigans verspeist. Hier ein paar Empfehlungen, wo es ganze Gänse, Martini-Rolls oder Gänseherz gibt.

Sinne. Barry Smith forscht im Centre for the Study of the Senses. / Bild: (c) Beigestellt
Essen&Trinken

Röstnoten und Notenschlüssel

Barry Smith forscht über Musik und Geschmack. Am Rande der Nespresso-Ateliers in London sprach er über Kaffeeüberraschungen und Geigenaromen.

  / Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: St. Laurent 2013

St. Laurent von Paul Achs – kühl und schlank.

Bild: (c) Stanislav Jenis
Geschmacksfrage

Die Testerinnen: DiningRuhm

DiningRuhm: die Fusion der Fusionsküche.

Rainer Gärtner im Straußenkindergarten. Die großen Strauße auf der Weide sind nass – und daher nicht sehr hübsch anzusehen. / Bild: (c) Clemens Fabry
Essen&Trinken

Kein Kopf im Sand

Seit 1993 züchtet Rainer Gärtner im Waldviertel Strauße. Wie gefährlich die Vögel sein können, hat er vor zwei Jahren am eigenen Leib erfahren.

Bild: (c) EPA (ANDY RAIN)
Essen&Trinken

Warum Burger?

Sie sind das kulinarische Wahrzeichen der USA und in der Gourmetvariante derzeit auch bei uns omnipräsent. Warum das so ist, lässt sich schwer erklären.

Bild: (c) Benjamin Schmuck und Vaures Santamaria
Essen&Trinken

Slowenien: Ein Land in vielen Gängen

Slowenien schreibt sich auf die internationale kulinarische Landkarte. Mit Käsemachern und Köchinnen, mit Entenliebe, Blütenpollen und Schweinsnasen.

Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: Chablis

Ich kann ja mittlerweile keine Flasche Chablis trinken, ohne an meinen Sommerurlaub im Burgund zu denken.

Bild: (c) Stanislav Jenis
Geschmacksfrage

Die Testerinnen: Die Au

Fast wie früher im neuen Au.

Bild: (c) REUTERS (FABRIZIO BENSCH)
Essen&Trinken

Til Schweiger eröffnet eigenes Restaurant

Prominente Gäste geben sich bei Til Schweigers Premiere als Gastronom die Klinke in die Hand.

Marksman Public House / Bild: Facebook
Essen&Trinken

Michelin zeichnet Londoner Pub aus

Mit dem "Marksman" an der Hackney Road hat Michelin erstmals einen Hauptstadt-Pub ausgewählt.

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