Prickelnde Überraschung.
Anfang des Jahres sind Josef Maier und seine Partnerin, Maria Beiring, offiziell beim Weingut Geyerhof in Oberfucha eingestiegen. Und das gleich mit einem eigenen „Projekt“: Es nennt sich „Bio Pet Nat 360 Grad Grüner Veltliner“, schmeckt gut, allerdings jedesmal ein bisschen anders gut. Wie seine Mutter, Ilse, setzt Josef Maier auf biologischen Weinbau und auf schonende, natürliche Weinbereitung. Und jetzt auch auf natürliches Prickeln. Denn „Pet Nat“ steht für „pétillant naturel“. Sekt wird nicht wie üblich durch zweifache Gärung und Beigabe von Zucker und Hefe erzeugt, sondern naturell: Der Most wird während der Gärung in die Flasche gefüllt, gärt in der Flasche weiter und wird so zum Sprudel. Das Ganze ist nicht neu, sondern quasi die Urform der Sekterzeugung. Sie hat nur einen Haken: Jede Flasche schmeckt anders. „Das ist zugleich auch das Spannende“, sagt Maier. Jede Flasche ist ein Unikat. Doch es sind Unikate auf einem konstant hohen Niveau. Für den Sekt verwendet Maier nur vollreife Grüne-Veltliner-Trauben. Resultat: volles, molliges, prickelndes Champagnerfeeling.
Weingut Geyerhof, Bio Pet Nat 360 Grad Grüner Veltliner 2013, 22 Euro ab Hof. geyerhof.at