Gräser für die Teekanne

Zitronengrashalme machen sich gut im Tee.
Zitronengrashalme machen sich gut im Tee.(c) Ute Woltron
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Die duftigen grünen Halme von Zitronengras wegzuwerfen, ist die reinste Verschwendung.

Freunde der asiatischen Küche kennen und schätzen es: Das aromatische Zitronengras, das ebenfalls zur Familie der Süßgräser gehört, verleiht Suppen, Currys und anderen Speisen einen charakteristischen Geschmack. Meist wird jedoch nur der dicke untere Teil der Pflanze verwendet – die reinste Verschwendung. Denn das Zitronengras spendet einen köstlichen Tee, der sowohl kalt als auch warm schmeckt, je nach Laune und Jahreszeit. Dafür verwendet man die langen Halme, die von der Pflanze im Übermaß produziert werden und etwas weniger, doch noch genug Aroma in sich tragen. Ja, auch jetzt im Winter, denn das Zitronengras ist ein Unkraut. Es gedeiht auch in der hellen Wohnung an einem Sonnenplatz.

So Sie noch keines hegen und pflegen, machen Sie Folgendes: Kaufen Sie frische Zitronengrasstängel, die möglichst tief geschnitten geerntet wurden. Man erkennt das an einer Verjüngung am unteren Ende. Stellen Sie ein paar davon in ein Glas Wasser. Ziemlich sicher bilden sich innerhalb einer Woche Wurzeln. Einsetzen, am besten in einen eher kleinen Topf, hell stellen, nicht austrocknen lassen, aber auch nicht in liebevoller Zuwendung ersäufen.

Unkraut für den Tee. Sobald sich das Gras ausbreitet, können Sie aus dem Vollen schöpfen. Die Halme werden, in zentimeterlange Stücke geschnitten, frisch oder getrocknet aufgebrüht. Der Tee ist in jedem Fall intensiv und aromatisch. Tipp: Versuchen Sie es mit einer Scheibe frischem Ingwer. Im Sommer kommt das Gras nach Möglichkeit ins Freie, wo es vollsonnig stehend wahrscheinlich den Topf sprengen wird, denn es ist, wie gesagt, kaum umzubringen und sehr vital. Gut düngen, hell stellen, nicht übergießen, nicht austrocknen lassen. Übrigens lieben es auch die Katzen, diese Luxustiere, und die wissen bekanntlich immer, was wirklich gut ist.

("Die Presse", Print-Ausgabe, 20.11.2016)

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