Emmer (auch Zweikorn) zählt gemeinsam mit Einkorn zu den ältesten Getreidearten. Kultiviert wurden beide bereits 8000 beziehungsweise 7000 vor Christus. Sie haben im Vergleich zu Weizen einen kräftigeren Geschmack. Was die Züchtungen betrifft, ist Emmer, genauso wie Einkorn und Dinkel, am selben Stand wie vor 100 Jahren. Aufgrund der negativen Eigenschaften für die Landwirtschaft hat man sich auf andere Getreidearten konzentriert. Mittlerweile werden die Urkörner behutsam weiterentwickelt. Emmer hat einen durchschnittlichen Ertrag von 40 dt/ha, Einkorn von 30 dt/ha.
("Die Presse", Print-Ausgabe, 02.06.2013)