Leicht formbar trotz bröseliger Konsistenz: Mit diesem Rezept funktioniert der Klassiker der Weihnachtsbäckerei bestimmt.
Vanillekipferl sind in den Top 10 der beliebtesten Weihnachtskekse bestimmt ganz vorne zu finden. Es gibt unzählige Rezepte und unzählige Vorlieben, was das traditionelle Gebäck anbelangt. Wer Kipferl mit einer bröselig-mürben Konsistenz und einem nussig-süßen Geschmack sucht, ist hier genau richtig.
Zutaten für zwei Backbleche (ca. 80 Kipferl):
- 300 gr. Mehl
- 100 gr. Zucker
- 100 gr. geriebene Mandeln
- 125 gr. Margarine (kalt)
- 125 gr. Butter (kalt)
- Prise Salz
- Prise Zimt
- 1 Vanilleschote
- 2 Pkg. Vanillezucker
- Puderzucker zum Wenden
Zubereitung:
Mehl sieben und mit Zucker, geriebenen Mandeln, Salz, Zimt und dem Mark einer Vanilleschote vermischen. Kalte Butter und Margarine (Margarine macht den Teig formbar) in kleine Stücke schneiden und zugeben.
Die kalte Butter bzw. Margarine mit den Fingerspitzen in die trockene Masse reiben und anschließend richtig einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Teig nochmals durchkneten und portionieren. Während man die Kipferl formt, sollte der restliche Teig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn der Teig zu weich wird, ist er schwerer zu formen und auch die Kipferl verlaufen leichter im Ofen. Den Teig länglich rollen und mit einem Buttermesser in kleine Portionen aufteilen. Daraus Kipferl formen.
Bei 160 Grad Ober- und Unterhitze je nach Größe der Kipferl 8 bis 10 Minuten backen. Anschließend die noch warmen Kipferl in einer Mischung aus Puder- und Vanillezucker wälzen.
