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Schick Essen: Architektur in der Gastronomie

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(c) MAK
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Zwischen Funktionalität und Ästhetik. Welchen Stellenwert hat Architektur in der Gastronomie? Und: Was sind die Trends, die Regeln?

Es ist schon eine kleine Weile her. 1926 war es, da kreierte Margarete Schütte-Lihotzky, immerhin Wiener Architektin von Weltrang, mit Stoppuhr bewaffnet die „Frankfurter Küche“. Die Idee: Arbeitswege- und Zeit sollten verkürzt werden, schnelles, effizientes Kochen wurde zum Schlagwort.

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