Minimalismus der Haubenküche

08.10.2009 | 14:14 | (Die Presse - Schaufenster)

Vierhaubenköchin Johanna Maier präsentiert ihr drittes Kochbuch. Und freut sich auf die Zukunft, denn: "Die beste Zeit meines Lebens liegt vor mir."

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Johanna Maier, die vom eben erschienenen "A la Carte"-Führer mit 97 von 100 Punkten und einer durchwegs positiven Kritik bedacht wurde, möchte mit ihrem neuen Kochbuch den "Minimalismus der Haubenküche" vermitteln. Denn, so meint die stets weißbedirndelte Köchin: "Ein gutes Gericht hat für mich einen Hauptdarsteller und zwei, höchstens drei ergänzende Elemente." Also zum Beispiel Gänseleber und Baumkuchen, Mon Chérie und Kokos. Oder Gurkencarpaccio mit Früchtechutney und Blutorangenchips. Babysteinbutt mit Naturreis, Erbsen-Minz-Creme und Wildspargel. Und ein Vierer-Gespann sei noch genannt: Panna Cotta mit Mandelcracker, flambierter Birne und Birnensüppchen.
Die renommierte Foodfotografin Luzia Ellert setzte Johanna Maier und ihre Gerichte in Szene.