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Tiefgekühlte Aufbackteiglinge mit diversen E's können wir getrost in den Regalen der Supermärkte liegenlassen. Es gibt nämlich allen parfümierten Backshops in U-Bahnstationen und Shopping-Centern zum Trotz noch Bäcker, die mit echtem Sauerteig arbeiten, mit einer Vielfalt an Getreidesorten und vor allem mit Zeit. Die Großbäckerei Anker ist nun auf den Urkorn-Zug aufgesprungen und präsentiert anlässlich der Woche des Brotes sein neues Bio-Urkorn-Brot. Angebaut werden Waldstauderoggen, Einkorn und Dinkel in der Nähe von Wien, was kurze Fahrten und somit wenig Treibstoffbelastung garantiert.
Felzl, Wien 7: Chic gestylte Bäckerei mit Schwerpunkt auf mediterranem Brot, auch Frühstück und Snacks.
Steiner am Tullner Hauptplatz: 130 Sorten im Angebot, beliefert Meinl am Graben, Korso, Steirereck.
Kasses: Laa an der Thaya: Einziger Slow Baker Österreichs, arbeitet mit 20 Arten Sauerteig. Brote etwa im Schwarzen Kameel oder bei Pöhl am Naschmarkt.
Mauracher Hof: Ausschließlich biologische Brote mit Sauerteig, zahlreiche Vertriebspartner.
Brot und Gebäck für Genießer: 50 neue Rezepte. Von Richard Bertinet, Christian Verlag, 25 Euro.
Brot: Herzhaft-knusprige Verführungen. Von Cathy Ytak, AT Verlag, 18 Euro.
Baguette & Bagel. Von Gontran Cherrier, Dorling Kindersley, 20 Euro.
Rund ums Brot: 60 Rezepte für ungewöhnliche Kreationen. Von Eric Kayser, Flammarion, 30 Euro.
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