Chinabar an der Wien

(c) Die Presse (Clemens Fabry)
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Die neue Chinabar an der Wien legt den dringenden Verdacht nahe: Der Herr Simon schafft es wirklich, an jedem Ort erfolgreich zu sein.

Es gibt Köche, die man verehrt, Gastronomen, denen man blind vertraut, und natürlich die anderen, denen man nicht so vertraut. Und dann gibt es diejenigen, die für gute Qualität an jedem Standort Wiens stehen. Bernd Schlacher und Mario Plachutta zum Beispiel – um nur zwei zu nennen, die wohl sonst kaum bis nichts gemein haben.

Simon Xie Hong fiel bisher unter die beiden ersten Kategorien und beweist mit seinem neuen Lokal Chinabar an der Wien, dass er jeden Standort unter Kontrolle hat. (Vermutliche Anfangsprobleme mit dem Personal jetzt einmal ausgenommen.) An dieser Stelle stand einst das Horvath, das hatte irgendwann sogar ganz passable Küche, war aber dennoch dem Untergang geweiht: Zwischen Parkplatz, U-Bahn und der massiv befahrenen Hamburger Straße fiel einem nicht einmal mehr die hässliche Holzverkleidung auf. Die hat Simon, wie ihn alle seiner hunderten „befreundeten“ Stammgäste nennen, mit einer schlauen Innenarchitektin grau und ein bisschen rot gestrichen und dabei das optisch härteste, weil städtischste, der Simon-Lokale geschaffen.

Der Außenbereich erinnert an eine Dachterrassenlandschaft und ist noch hoffentlich sehr lange so schön. Die Küche entspricht ebenfalls einer puren Linie: Das sonst affige Noise-to-Tail-Konzept wird hier beiläufig angewandt. Man soll die Innereien wählen, weil sie einem schmecken, nicht weil man ein guter Mensch ist und alles vom Tier essen muss. Hier wird es ziemlich scharf: Meeresgetier und Garnelen bekommt man selten so intensiv gewürzt. Genial ist das Gericht „Geschwängerte Melanzani“ mit gehackten Shrimps, ölig scharf mit knackigem Meereskonter. Die Entenkeulen schmecken ebenso, von den diversen Zungengerichten will ich nicht sprechen – und wer es lieber brav mag, der nehme die bewährten Dim-Sum. Der Wein dazu darf ruhig sauer sein. Und jetzt bitte das fünfte Lokal, lieber Simon!

Chinabar an der Wien:

Hamburgerstr. 2, 1050 Wien, Mo−Fr, So 11.30−24, Sa 8−24, ✆ 01/971 32 88, www.chinabaranderwien.at

("Die Presse", Print-Ausgabe, 30.08.2015)

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