Vorstadt-Gemütlichkeit, feine Wiener Klassiker und ein unglaublich zartes geschmortes Kalbsherz gibt es im Wirtshaus Die Metzgerei im 14. Wiener Bezirk.
Schon wieder die Vorstadt. Gut, das mag auch am Namen dieser Kolumne liegen. Denn bei dem Motto „Unter 20 Euro“ – mit diesem Budget sollte eine Person satt und zufrieden das Lokal verlassen können – haben es Innenstadtlokale automatisch ein bisschen schwer. Außerdem ist das obligatorische Wirtshaus ja dann doch die Spezialität des Stadtrands. Denn mitten in der City sind Wirtshäuser gern keine Wirtshäuser, sondern Touristenfallen oder überteuerte Möchtegern-Wirtshäuser.
Ein richtiges Wirtshaus aber, eines, in dem man sich geborgen fühlt, das Service unfassbar nett ist und das Essen guttut, findet man zum Beispiel im 14. Wiener Bezirk. Stefanie Metzger ist mit ihrer Mannschaft, inklusive Küchenchef Christian Binder, von der „Baumgartner Höhe & Alm“ in die Linzer Straße gezogen. Aus dem einstigen Gasthaus Zum Hugo wurde nun Die Metzgerei. Eine solche findet man hier zwar nicht, viel Fleisch aber sehr wohl. Es ist eben ein Wirtshaus. Eines, in dem die Rindsuppe mit Milzschnitte (3,20 Euro) Kraft gibt und mit sehr viel Gemüse und zwei wirklich großen Stücken von der Milzschnitte das hässliche Herbstwetter schnell vergessen lässt. Auch die „wild gewürzte“ Streichwurst im Glas mit Portwein-Orangen-Gelée und Brioche (7,80 Euro) ist ein durchaus gelungener Start. Dann gibt es eine Reihe an Wirtshaus-Klassikern von Schinkenfleckern über Gulasch oder Zwiebelrostbraten bis zu gerösteter Leber vom Jungstier oder einem (unter Metzgerei-Schmankerl geführten) zart-geschmorten Kalbsherz auf Sellerie-Erdäpfel-Püree (12,80 Euro). Der überaus freundliche Kellner macht einem die Entscheidung leicht und empfiehlt Letzteres als „super und so zart, wie man es zu Hause nicht hinbekommt, weil wir es nicht einzeln schmoren“. Was soll man sagen: Der Herr hat recht. Das Bier kommt – Vorstadt eben – von Ottakringer, auf der Weinkarte finden sich heimische Klassiker wie Wieninger, Tschermonegg oder Aumann sowie ein paar internationale Weine. In Summe: wirklich nett.
Die Metzgerei, Linzer Str. 179, 1140 Wien, ✆ 01/416 43 35, Di–Sa 11–23 Uhr, So 11–16 Uhr
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("Die Presse", Print-Ausgabe, 05.10.2014)