Über Regionalität braucht man nicht mehr zu reden. Essen kann man sie im Gasthaus Csencsits im Südburgenland – und zwar auf sehr hohem Niveau.
Manchmal schadet es nicht, das Angenehme mit dem Nützlichen zu verbinden. Noch besser aber ist es, wenn man das Angenehme mit dem Angenehmen verbindet. Sprich, nicht nur die Schafzucht der Familie Elpons im Südburgenland zu besuchen (siehe rechts), sondern auch gleich in einem der besten Wirtshäuser des Burgenlands dessen Produkte zu verkosten. So landet man nach einem Ausflug nach Bildein dann also in Kohfidisch, genau genommen in Harmisch, im Bezirk Oberwart.
Das Csencsits ist kein gewöhnliches Gasthaus. Und zugegeben auch ein Gasthaus, das bei manchem Gericht die Unter-20-Euro-Grenze überschreitet. Dennoch, wer in der Gegend ist, sollte das Haus mit dem auffälligen Schriftzug auf der Fassade besuchen. So viel sei verraten: Es zahlt sich aus.
Melanie und Jürgen Csencsits, der rund 15 Jahre im Taubenkobel tätig war, zuletzt als Küchenchef, betreiben in dem verschlafenen Landstrich ein Zwei-Hauben-Restaurant und – ein Muss bei der Lage – setzen dabei auf die umliegenden Produzenten. Das schmeckt man auch. Zum Beispiel beim knusprigen Bauernei in Strudelteig auf Cremespinat und Erdäpfelpüree (zwölf Euro), ein Beweis dafür, dass das Landleben oft unglaublich einfach, aber auch unglaublich gut ist. Die Rindsuppe mit Reibgersteln und Gemüse (4,50 Euro) ist schön kräftig und unter anderem mit Kümmel gut gewürzt. Letzterer findet sich auch in dem Bildeiner Biolamm mit Rüben, Schalotten und Bohnensterz mit Rahmgurke (24,50 Euro). Das Fleisch ist wirklich zart und kommt nicht nur als obligatorisches Filet daher, sondern auch faschiert sowie in Form von Innereien wie Leber. Tolle Zutaten und wirklich harmonisch arrangiert. Dasselbe lässt sich auch über das Wintergemüse auf Topinamburcreme (14 Euro) sagen. Ein wunderbarer Beweis dafür, dass schlichtes Gemüse wirklich viel Geschmack zu bieten hat. Das Schokolade-Zwetschke-Maroni-Dessert (acht Euro) ist ein netter Abschluss. Wie gesagt, durchaus eine Reise wert.
Gasthaus Csencsits, 7512 Harmisch 13, ✆ 033 66/772 20, www.csencsits.at, Mo, Do, Fr, Sa 11.30–14.00, 17.30–21.00, So 11–17 Uhr (Urlaub bis 13. 2.)
("Die Presse", Print-Ausgabe, 18.01.2015)