Wirtshaus Friedrich in Buch bei Hartberg

(c) Die Presse (Clemens Fabry)
  • Drucken

Einen Wirt mit Handschlagqualität, feine steirische Grammelsuppe und Schnitzel mit wolkiger Panier gibt es im Wirtshaus Friedrich in Buch bei Hartberg.

Das mit der Faust auf den Tisch schlagen nimmt ab, wenn er gedeckt ist“, schreibt das Wirtshaus Friedrich auf seiner für ein Landgasthaus mit mehr als hundertjährigen Geschichte recht zeitgemäßen Homepage. Man muss nicht bis nach Buch bei Hartberg fahren, um herauszufinden, dass das stimmt. Man kann aber. Und es zahlt sich aus, nicht nur wegen der fehlenden Faust auf dem Tisch, sondern auch wegen der wirklich feinen Küche.

Der Wirt der Familie Friedrich öffnet nämlich lieber seine Faust und begrüßt jeden einzelnen Gast mit einem freundlichen Händedruck. Man glaubt ihm, dass er das gern macht. Die Tradition wird hier genauso ernst genommen wie die Geschichte mit der Region. Das macht auch die Speisekarte deutlich, in der man stolz auf die eigene Landwirtschaft und jene der Nachbarn verweist, die die Zutaten liefern. Auch die Gerichte weisen darauf hin, wo man sich gerade befindet. Die steirische Grammelsuppe (3,90 Euro) findet man selten, ist ebenso einfach wie gut und eine ordentliche Portion. Der freundliche Wirt erklärt, dass diese typisch steirische Spezialität ganz einfach gemacht wird: einfach Wasser, Essig, Knoblauch und Mehl einbrennen und mit Grammeln servieren. Die feine Säure passt gut zu den deftigen Grammeln.

Auch Klassiker wie Rindsuppen, etwa mit Lungenstrudel (2,90 Euro), schmecken. Bei den Hauptspeisen hat man die Qual der Wahl zwischen Gerichten aus der „steirischen Bauernkuchl“, also Erdäpfelschmarrn, Sterz und Knödlgröstel, oder aber eben Klassikern wie Backhendl mit Vogerl-Erdäpfelsalat (8,90 Euro) oder Wiener Schnitzel (7,20 Euro). Die gebackenen Speisen kommen in einer derart großen Portion daher, dass der Wirt angesichts des Staunens meint: „Wir haben sehr schöne Verpackungen.“ Die Panier des Schnitzels wölbt sich so hübsch wie eine Wolke, ist wunderbar flaumig und umhüllt ein durchaus feines Fleisch. Dem Backhendl schmeckt man an, dass das Huhn frei umherlief. Der Salat ist fein mariniert. Und tatsächlich: Die Verpackungen sind hübsch und notwendig.

Wirtshaus Friedrich: Geiseldorf 22, 8274 Buch bei Hartberg, Mi bis So ab 11 Uhr, ✆ 033 33/22 10.

("Die Presse", Print-Ausgabe, 26.04.2015)

Lesen Sie mehr zu diesen Themen:

Mehr erfahren

Wilde Ehe: 18., Kutschkergasse 22.
Lokalkritik

Unter 20 Euro in der Wilden Ehe am Kutschkermarkt

Der Kutschkermarkt hat mit der Wilden Ehe das bekommen, was noch gefehlt hat: ein nettes, unkompliziertes Lokal, in dem sich der Feierabend ausklingen lässt.
Die Goldene Banane, Brockmanngasse 89, 8010 Graz.
Gourmet

Unter 20 Euro in der Goldenen Banane

Ein Lokal zeigt auf, wie liebevoll und trotzdem günstig Fast Food gehen kann. Die Goldene Banane in Graz ist spannend, kocht eher deftig, dafür mit viel Liebe.
Das Plain Vienna: 9., Berggasse 25.
Lokalkritik

Unter 20 Euro im Plain Vienna

Der österreichische Fußballer Rubin Okotie hat in der Berggasse das Plain Vienna eröffnet, in dem es gesunde, tatsächlich gute Bowls und Superfood-Shakes gibt.
Konzertcafé Schmid Hansl Schulgasse 31.
Lokalkritik

Unter 20 Euro im Konzertcafé Schmid Hansl

Das legendäre Konzertcafé Schmid Hansl versucht die Synthese aus Wiener Kaffeehaus und einem Bioladen.
Café Trabant, Dittesgasse 3, 1180 Wien.
Lokalkritik

Unter 20 Euro im Café Trabant

Aus der Reihe »Die Erschließung der Außenbezirke durch Lokale, die man innerhalb des Gürtels erwarten würde« – das neue Café Trabant in Währing.

Dieser Browser wird nicht mehr unterstützt
Bitte wechseln Sie zu einem unterstützten Browser wie Chrome, Firefox, Safari oder Edge.