Strudls

Strudls
Strudls Stanislav Jenis
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In der Siebensterngasse in Wien-Neubau hat ein neues Deli aufgemacht. Das Strudls setzt vor allem auf durchaus spannende Varianten von Strudel.

Der Strudel ist, wenn es um seine süße Variante geht, vor allem mit Großmüttern aufgeladen. Ein Klischeebild, natürlich. Doch immer schwingt beim Apfelstrudel irgendwo ganz hinten in den Ganglien ein „so wie von Oma“ mit, ob die eigene Großmutter überhaupt welche gebacken hat oder nicht. Doch damit klappen wir das handgeschriebene Kochbuch mit den vergilbten Seiten wieder zu, denn das Strudls in der Siebensterngasse hat damit nur bedingt zu tun. Das beginnt damit, dass man sich nicht an die Definition hält, dass Strudel aus einer gebackenen Teigrolle zu bestehen haben – vielmehr sind es liebevoll gefaltete Teigblätter, die auf Holzbrettern serviert werden. Und geht weiter damit, dass die Füllung weg vom Klassiker geht und auf Wien-Neubau-Level gebracht wird. „Alpenländer“ mit Bergkäse, Kartoffeln und Schnittlauch, dazu eine Sauce mit Röstzwiebelaroma. Oder ein „indischer Gruß“ mit Süßkartoffeln, Linsen, Tomaten und Kokos-Curry-Sauce. Vier pikante Strudel (7,90 Euro) werden gereicht – und jede Woche variiert. Aber auch vier süße Strudel (5,50 Euro) hat man im Angebot, die wieder jede Woche wechseln. Vom „Bratapfel“ mit Apfel, Marzipan und Haselnuss mit Vanillesauce bis zum „Mohn-Zwetschken-Duett“ mit warmer weißer Schokoladensauce.

Die Strudel selbst sind knusprig, die Füllung reichlich, und die Sauce wird – als spielerisches Element – liebevoll im kleinen Einmachglas serviert. (Das erinnert übrigens ein wenig an den Vorgänger in diesem Lokal – bis zum Herbst 2015 bekam man hier Essen im Weckglas zu kaufen.) Abgesehen von der hauseigenen Spezialität gibt es aber auch Suppen (etwa eine intensive Parmesanschaumsuppe getrüffelt mit Chilitomaten um 4,50 Euro), die aus etwas unpraktisch designten riesigen Schüsseln gelöffelt werden müssen, aber auch diverse Salate, etwa mit gebratenem Ziegenkäse, Walnüssen und Orangen (7,60 Euro), und Desserts wie eine sehr süße Schokoladentarte um 4,20 Euro. Sehr charmant, wenn man das in der hippen Variante mag. Den Strudel, wie ihn die Großmutter schon gemacht hat, muss man dann halt daheim essen.

Strudls: Siebensterngasse 58, 1070 Wien, ✆+43/(0)1/9900265, Mo bis Sa 10.30 bis 20 Uhr.

("Die Presse", Print-Ausgabe, 10.01.2016)

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