Chestnut

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Das neue Chestnut in der Wiener Innenstadt will sich Nüssen und Maroni widmen. Die beiden muss man in den eher langweiligen Speisen aber lange suchen.

Meistens taucht das Konzept ja mit hochpreisigeren, um nicht zu sagen, protzigeren Produkten auf. Ein Restaurant einem bestimmten Lebensmittel oder einer Speise zu widmen, kennt man eher von Hummer- oder Steak-Lokalen. Sich ausgerechnet die Nuss – und mit ihr die Maroni – auszusuchen, ist schon eher ungewöhnlich. Aber warum nicht. Immerhin geben Nüsse angesichts ihrer Vielfalt doch einiges her. Und auch die Maroni dürfte hierzulande, nicht nur im Herbst, beliebt sein.

Das kleine Chestnut am Neuen Markt in der Wiener Innenstadt hat sich genau das zum Ziel gesetzt. Die Nuss findet sich auch im Interior wieder, dem Nussholz sei dank. Von der Decke hängen Holzkisten, an den Wänden Jutesäcke (Nusssäcke?). Es ist alles recht modern, stylish, aber nicht ungemütlich. Das Service ist bemüht, das Smartphone leider doch interessanter. Auf der Karte finden sich wenig kreative Nusskreationen, sondern vielmehr Salate (immerhin Walnüsse im Fitnesssalat), Beef Tatar, Garnelen mit Guacamole, Ribeye-Steak, Zander aus der Pfanne oder gebratene Hühnerbrust. Manche Speisen sind mit einem Eichhörnchen gekennzeichnet, wie zum Beispiel Wassermelonen-Gazpacho (6,50 Euro), die wohl noch vom Sommer übrig geblieben ist. Sie erinnert mehr an einen gut gepfefferten Wassermelonen-Smoothie. Immerhin ein paar Mandelsplitter finden sich darin. Die asiatische Hühnersuppe (7,50 Euro) mit Reisbandnudeln, Wachtelei und Bohnenkeimlingen hätte hingegen ein bisschen Würze vertragen. Das Süß-Kartoffel-Dreierlei (12,50 Euro) schafft das Kunststück, dass alle drei Bestandteile – Gnocchi, Püree und die „Torte“ mit grünem Spargel und Haselnuss-Sauce – gleich langweilig schmecken. Der Black Bun Sate Burger (11 Euro) mit Hühnerfleisch, Erdnusssauce und gut gewürztem Gemüse wird von recht fetten Potato Wedges begleitet. Er ist ganz in Ordnung. Dank des omnipräsenten Burger-Hypes gibt es das aber woanders besser. Und irgendwie wird man das Gefühl nicht los, dass die Eichhörnchen die namensgebenden Nüsse in diesem Lokal sehr gut versteckt haben.
Chestnut: Neuer Markt 8a, 1010 Wien, tägl. 11–2 Uhr, ✆ 0664/473 07 07, chestnutvienna.com Chestnut

("Die Presse", Print-Ausgabe, 25.09.2016)

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