Risottobox

(c) Culinarius Beteiligungs und Mana (Katharina Fröschl-Roßboth)
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Leo Doppler hat mittels Crowdinvesting seine erste Risottobox in der Leopoldstadt eröffnet. Hier gibt es Porridge zum Frühstück und wirklich gutes Mittagessen.

Bei einem Schnellrestaurant denkt man vielleicht nicht unbedingt an Risotto. Viel eher kommt einem da der omnipräsente Burger in den Sinn, vielleicht noch Burritos, Pizza oder anderes Fingerfood. Bei Risotto hingegen denkt man eher an italienische Gemütlichkeit, an eine feine Vorspeise, der noch ein paar Menügänge folgen. Oder aber auch an ein Mittagessen. Das dürfte zumindest Leo Dopplers Assoziation sein. Der Gastronom, der das Restaurant Hansen im alten Börsegebäude betreibt, hat sich schon vor einigen Jahren auf die norditalienische Spezialität konzentriert. Vor zwei Jahren hat er ein Kochbuch zum Thema herausgebracht. Im Jänner startete er eine Crowdinvesting-Kampagne für die Risottobox. Der Standort für die erste Risottobox, die als Franchise-Modell funktionieren soll, war mit der Hollandstraße 10 im zweiten Bezirk gefunden. Vor wenigen Wochen wurde eröffnet.
Neben Frühstück (Porridge und Birchermüsli) hat man sich hier auf das Mittagessen spezialisiert. Es gibt drei wöchentlich wechselnde Risottovariationen (mit unterschiedlichen Toppings) sowie eine Tageskarte, die neben einer Suppe und einem großen Salat vor allem Fleischgerichte bietet. Irgendwie angenehm, während anderorts das große Ohne (Fleisch . . .) praktiziert wird. Damit das Risotto als Schnellgericht funktioniert, hat Hansen eine eigene Technik entwickelt, bei der er das Risotto vorgart, dünn auf eine Platte aufstreicht, auskühlen lässt und dann nur noch kurz fertig kochen muss. Das orientalische Risotto (Kürbis) mit Kalbfleischtopping wird wie jede Box mit kleinem Salat und Dessert um 9,50 Euro verkauft. Das Risotto ist schön cremig, dennoch bissfest, der Kürbis eher zurückhaltend, dafür ist es fein gewürzt und mit reichlich gutem Fleisch bedeckt (keine Angst, es gibt auch vegetarische Toppings). Apropos Fleisch: Natürlich ist das jetzt gemein, denn die Tagesgerichte wechseln, aber ein derart feines Hirschragout mit flaumigen Topfen-Semmelknödel und eingelegten Zwiebeln (10,50 Euro) bekommt man selten. Ein gutes Mittagessen.
Risottobox: Hollandstraße 10, 1020 Wien, Mo–Fr 8–16 Uhr, ✆ 01/21 22 749, www.risottobox.com

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