Für die, die alles andere schon probiert haben, gibt es wieder etwas Neues. In der Bao Bar in der Zollergasse wird Street Food aus Taiwan angeboten.
Chinesisch ist schon längst Mainstream, auch mit japanischem Essen überrascht man innerhalb des Wiener Gürtels niemanden mehr. Es muss also etwas anderes sein, um im Umkreis der Mariahilfer Straße noch für Aufmerksamkeit zu sorgen. In der Zollergasse hat das nun die Bao Bar geschafft – hier gibt es, man ahnt es schon, Baos. Dabei handelt es sich um eine Spezialität aus Taiwan, die so etwas wie ein asiatischer Burger ist. Nur, dass das Laberl aus einem gedämpften Teigfladen besteht. Der wird hier mit drei Füllungen angeboten – allen voran mit Schweinebauch vom Tullnerfelder Schwein, dazu Gurke, Karotte, Koriander, diverse Kräuter und Hoisin-Sauce. Die zweite Variante ist eine Füllung mit steirischem Huhn, paniert und mit Wasabi, Sesam, Honig, Rotkohl und Gurke versehen. Und nicht zuletzt die vegetarische Version mit Tofu, Avocado, Limette, Rotkraut und Kimchi-Sauce (zwei Baos kosten in allen Sorten 6,90, drei Stück 8,90 Euro).
Geschmacklich lässt sich nichts Negatives über die Baos sagen. Ihre Konsistenz ist natürlich eine andere als bei einem Burger westlichen Zuschnitts, aber die weiche, etwas klebrige Oberfläche fühlt sich gut an. Von der Würze her schmeckt es raffiniert, schön asiatisch. Einzig beim Handling offenbart sich, wer schon Erfahrung mit derartig zusammengelegten Baos hat – die eher wie ein Taco als ein Burger aufgebaut sind. Wer nämlich einfach hineinbeißt, ohne weiter darüber nachzudenken, riskiert, dass der Inhalt aus dem Bao in die Schüssel darunter fällt. (Kennt man ja auch von so mancher Kebab-Experience.) Von der Seite anbeißen und dabei vorsichtig sein, entlarvt den Kenner.
Bei den Beilagen empfehlen sich die Süßkartoffel mit Kimchi-Ketchup (3,50 Euro) oder ein Soba-Salat (3,50 Euro). Und in der Regel ist man mit einem Menü, bestehend aus zwei Baos, einmal Pommes oder Salat und einem hausgemachten Eistee, um 9,90 Euro, besser dran. Jedenfalls ist das mal wieder etwas Neues, geschmacklich ist es auch gut. Nur falls Sie das kleine Lokal mit seinen Barhockern für eine Verabredung nützen, gehen Sie vorher einmal üben. Sicherheitshalber.
Bao Bar: Zollergasse 2, 1070 Wien; Mo–Sa 11.30 bis 20.30 Uhr; www.baobar.at
("Die Presse", Print-Ausgabe, 06.11.2016)