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Bild: (c) beigestellt
25.05.2018

Testessen: Miss Cho

Eine asiatische Miss mit vielen Gesichtern in Graz: Sensationelle Miso-Auberginen und ein paar Baustellen. Küchenchef Daniel Marg hat unter anderem bei Tim Raue gearbeitet.
von Anna Burghardt
Ausstellung

Die Zukunft des Essens

galerieIn-Vitro-Fleisch, essbare Insekten oder Indoor-Farm. Was werden wir in der Zukunft essen? Mit dieser Frage haben sich 40 Designer künstlerisch, spekulativ und wissenschaftlich auseinandergesetzt.
Bild: (c) Klaus Pichler
23.05.2018

Kostnotiz: Visionen

Die Ausstellung „Food Revolution 5.0“ im Kunstgewerbemuseum widmet sich dem Essen als politischem Akt.
Bild: (c) Clare Winfield / ars vivendi Verlag
23.05.2018

Rezept: Mexikanische Limettensuppe

Für 4 Portionen.
Bild: (c) Beigestellt
23.05.2018

Im Keller: „Eneo 2015“

Ein Rotwein wie ein Heavy-Metal-Song.
Bild: (c) STEFANIA GIORGI
Tipps

Um die Welt: Hier wollen Österreichs Küchenchefs essen gehen

galerieCeviche in Peru, Neo-Alpenküche in Südtirol, Italo-Bistros in Frankreich: Die Insidertipps österreichischer Küchenchefs.
Bild: Anna Burghardt
22.05.2018

Der Heimlichwirt im Burgenland: „Es lebt von den Leuten“

Peter H. Müller, ehemaliger Taubenkobel-Sommelier, ist nun Gutsbesetzer. Und bekocht als fahrender Heimlichwirt das Burgenland.
Tradition. ­Österreichische Esskultur: Geselchtes mit Knödeln und Kraut. / Bild: (c) Katharina Seiser/esskultur.at
18.05.2018

Österreichische Koch- und Tafelkultur: Spargel stechen, Silber putzen

Korrekte Eier im Glas sind für die Gesellschaft für Koch- und Tafelkultur ebenso Thema wie historische Rezepte oder Fischbesteck.
Bild: (c) Stanislav Jenis
18.05.2018

Testessen: Chef’s Menu im Dots

Frankoasiatischer Neustart im Dots. Märchenstunde mit Schaum in der Edelgrotte.
Bild: (c) Beigestellt
17.05.2018

Im Keller: Super Natural 2016

Was Roland Velichs Wein alles nicht ist.
Britische Küche / Bild: Anna Pachner
17.05.2018

Britische Küche: Scones zur Hochzeit

Videoanleitung Wer noch ein Gebäck als Magenfüller für die Hochzeits-Übertragung von Prinz Harry und Meghan Markle sucht, wird hier vielleicht satt.
Naengmyeon /
17.05.2018

Nordkoreanisch essen: Naengmyeon jetzt in Wien

Zwei koreanische Lokale in Wien haben die kalte Nudelsuppe Pjöngjang Naengmyeon neu auf die Karte gesetzt - als augenzwinkernde Reaktion auf den Koreagipfel.
Bild: (c) Lily Diamond / AT Verlag
17.05.2018

Rezept: Karotten-Feta-Salat mit Pistazien und Orangenblütendressing

Das Dressing shaken wir wie Jamie Oliver. Und wer den Salat dann wie er mit den Händen mischen will - you're welcome!
Badass-Burger im It's all about the Meat, Baby! / Bild: Vreni Hockenjos
Hart ins Gericht

Hart ins Gericht: Best of Yummy

galerieHart ins Gericht gehen wir mit Gästen und Gastronomen, Trends und Traditionen. Diesmal wird's zur Abwechslung "fingerlickin' good". Und in welches Essen möchten Sie sich eingraben?
Bild: (c) Beigestellt
14.05.2018

Im Keller: Gagliole 2015 IGT

Eine Investition, die sich lohnt.
Panorama. Im Mikla kocht ­Mehmet Gürs vor der atemberaubenden Kulisse des Bosporus.  / Bild: (c) Beigestellt
14.05.2018

Anatolien: "Wir sind keine Döner-Nation"

Mit Oktopus in Lavendelöl oder Kalbszunge mit Äpfeln präsentiert sich die neue anatolische Küche. Ein Streifzug durch Istanbuls beste Lokale.
Themenbild / Bild: Reuters
11.05.2018

Insekten-Pop-Up am Naschmarkt

Wer sich einmal durch das gängige Insekten-Angebot "snacken" möchte, hat von 11. bis 12. Mai am Naschmarkt Gelegenheit dazu.
Dim Sum, tiefgefroren. / Bild: (c) die Presse (Carolina Frank)
11.05.2018

Exotische Spezialitäten: Was friert denn da?

Wir haben in Tiefkühltruhen exotischer Supermärkte gestöbert. Und dabei so manches Kuriosum gefunden, aber auch Zutaten für Ramen in Perfektion oder Fritto Misto.
Bild: (c) Tamin Jones / Dumont
11.05.2018

Rezept: Salade Lyonnaise

Für 2 Portionen.
Bild: (c) Stanislav Jenis
08.05.2018

Testessen: Das Hollerkoch. Eine Kritik in PR-Phrasen.

Breites Leistungsspektrum im Stehsatzlokal Hollerkoch: Von interessant riechenden Vintagegarnelen über stärkelastige Braune Grundsauce bis hin zu einem richtig guten Schweinsbraten.
von Anna Burghardt
Schwer im Trend: Avocado /
08.05.2018

Die besten Gerichte der Welt

galerieVon Shakshuka bis Tom Yam Gung: Was schmeckt rund um den Globus? "Die Presse" kürt die weltbesten Speisen - natürlich ganz subjektiv.
Bild: (c) Beigestellt
07.05.2018

Im Keller: Zweigelt „100 Cases 2012“

Auf Christian Fischers „Experimentalbühne“.
von Gerhard Hofer
Klare Form. Konstantin Filippou hat die Teller extra für dieses Reinanken-Gericht fertigen lassen. / Bild: Carolina Frank
07.05.2018

Geschirrtrend: Restaurants auf dem Holzweg

Maßgefertigte Keramik gehört für viele Gastronomen schon zum Konzept. Immer öfter kommt eigens angefertigtes Geschirr aus Holz dazu.
von Anna Burghardt
Bild: (c) die Presse (Carolina Frank)
04.05.2018

Testessen: Abstecher nach Spanien im Colono

Ein paar Regale, ein paar Spezialitäten, viele offene Weine: Ein Spontan-Lokal in der Landstraßer Hauptstraße.
von Anna Burghardt
Stefan Lang (l.) und Dieter Elsler haben das Kolin übernommen und verkaufen bald Wildbret.   / Bild: Die Presse (Clemens Fabry)
02.05.2018

Wildbrethändler in der Stadt: Das Kolin bekommt einen Shop

Mit Dieter Elsler und Stefan Lang haben zwei Quereinsteiger das Kolin im neunten Bezirk übernommen – und starten dort einen Wildbrethandel.
von Karin Schuh
02.05.2018

Staatsoper: Eine App fürs Brötchen in der Pause

Premiere für das neue Pausen-Service ist am 12. Mai mit "Samson et Dalila".
Keine Geschirr-Serie konnte an den Erfolg von „Daisy“ anknüpfen. / Bild: Christa Stangll
02.05.2018

Lilienporzellan: Mahlzeit in Pastell, denn Daisy deckt die Tafel

Die kleine Mostviertler Stadt Wilhelmsburg birgt mit dem Geschirr-Museum wahre Schätze aus Porzellan. Seine berühmteste Kollektion: das pastellfarbene Kultservice „Daisy“ von Lilienporzellan
von Petra Menasse–Eibensteiner
Bild: (c) die Presse (Carolina Frank)
30.04.2018

Schokolade mit Heimvorteil

Immer mehr heimische Labels für den Schokolademarkt: Manche arbeiten von der Rohbohne weg, also „bean to bar“. Ein Überblick.
von Anna Burghardt
Kochbuchliebhaber Christian Kurz und die seltensten Stücke seiner 6000-teiligen Sammlung. / Bild: (c) Valerie Voithofer (Voithofer Valerie)
Kulinarik

Kochbücher für Mateschitz

Christian Kurz besitzt über 6000 österreichische Kochbücher. Nun möchte er seine Sammlung veräußern. Am liebsten an einen einzelnen Käufer.
von Anna Burghardt
Bild: (c) Beigestellt
27.04.2018

Kostnotiz: Beständig

Die Porzellanmanufaktur Augarten feiert heuer ihr 300-jähriges Bestehen. Unter anderem mit einer Ausstellung.
von Anna Burghardt
Bild: (c) Obauer privat
26.04.2018

Testessen: In den Händen von Karl und Rudolf Obauer

Diese Kutteln! Diese Zanderschnitte! Wiederbesucht haben wir die Obauers in Werfen und ihre leisen Sensationen.
von Anna Burghardt
Unkrautkunde / Bild: Imago
26.04.2018

Erkennen Sie dieses Unkraut? Würden Sie es essen?

Quiz Gundermannkonfekt, Brennnessellasagne, Wiesensuppe mit Giersch: Manches Kraut, das der Hobbygärtner als Unkraut vertreiben möchte, macht sich eigentlich ganz gut am Teller.
Bild: (c) Beigestellt
Aufgedeckt

Schönes kommt auf den Tisch

galerieBitte zu Tisch, die schönsten Accessoires für jede Gelegenheit.
Bild: (c) Beigestellt
24.04.2018

Rezept: Carottes glacées

Für 6 Personen.
Bild: (c) Beigestellt
24.04.2018

Im Keller: Reunion Passion 2015

Blaufränkisch pur.
von Gerhard Hofer
23.04.2018

Lukas Mraz geht ins Mraz und Sohn

Der ehemalige Küchenchef der Berliner Cordobar kehrt ins elterliche Sternerestaurant in die Brigittenauer Wallensteingasse zurück.
Bild: (c) Ian Ehm
19.04.2018

Kostnotiz: Weinworte

Gehaltvolle Tipps rund ums Thema Wein gibt es auf der neuen Onlineplattform "Kalk & Kegel".
von Anna Burghardt
Bild: (c) Joerg Lehmann /Brandstätter Verlag
19.04.2018

Rezept: Kandierte Blüten

Für 1 Handvoll.
Kellner mit Weingläsern / Bild: (c) imago/allOver (PBA)
18.04.2018

Hart ins Gericht: So bringt man einen Sommelier zur Weißglut (Teil 2)

Hart ins Gericht gehen wir mit Gästen und Gastronomen, Trends und Traditionen. Diesmal: Die dümmsten Fragen und Wünsche an Sommeliers. Zusammengetragen von den Besten ihrer Zunft.
Bild: (c) Beigestellt
Vom Greißler

Lebensmittel der Woche

galerieUngewöhnliche Produkte, die man gekostet haben sollte.
Bild: (c) Beigestellt
16.04.2018

Im Keller: St. Laurent Bergen 2015

Ein frischer, lässiger Rotwein aus dem niederösterreichischen Down Under.
von Gerhard Hofer
Bild: (c) die Presse (Carolina Frank)
13.04.2018

Testessen: "Day drinking" im Al Banco am Erste Campus

Eine italienische Tagesbar mit „Bella Presenza“ beim Hauptbahnhof. Hinter dem Lokal steckt mit Marketing-Fachfrau Regina Baumgartner eine Quereinsteigerin.
von Anna Burghardt
Bild: (c) Beigestellt
12.04.2018

Kostnotiz: Esskultur

Warum isst die Welt, wie sie isst?
von Anna Burghardt
Bild: (c)  Elena Heatherwick/Knesebeck Verlag
12.04.2018

Rezept: Zitronen-Karamell-Kuchen

Für 6–8 Personen.
Over The Rainbow

Die neuesten Food Trends

galerieInternationale Food Trends dehnen die Grenzen zwischen Originalität und kulinarischer Umnachtung. In New York etabliert zur Zeit der Nachfolger des Rainbow-Bagels.
Pulled Pork aus "Backe, Brust und Bauch" / Bild: Manuela Rüther
06.04.2018

Rezept: Pulled Pork mit Tomaten-Bier-Sud

Für 4 Portionen.
Alma Gastrothèque in der Große Neugasse 31 / Bild: Carolina Frank
05.04.2018

Testessen: Tartines und Weinhimmel in der Alma Gastrothèque

Die beiden Neogastronomen Christina Nasr und Andreas Schwarz wissen, worauf es ankommt. Die Speisekarte dreht sich um belegte Brote.
von Anna Burghardt
Alexandra Palla inmitten ihrer Kitchen Kouture / Bild: red.
04.04.2018

CreativeClass Wien: Alexandra Palla mit Kitchen Kouture

Tragen statt abtrocknen: Foodbloggerin Alexandra Palla hat eine Modekollektion aus Geschirrtuchstoff lanciert. Gute Sache: Alle Stücke sind made in Austria.
von abu
Bild: (c) Andreas Ober
04.04.2018

Kaffee in Österreich: Bewusstsein für die Bohnen

Seine CO2-Bilanz ist schlecht, Umwelt und Bauern haben oft das Nachsehen: Wie kann Kaffee trotzdem nachhaltig gehandelt und konsumiert werden? Kaffeeexperten machen sich Gedanken.
von Magdalena Mayer