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Symbolbild.  / Bild: (c) imago images / Roland Mühlanger (imago stock&people)
Essen & Trinken

Einkaufstipps: Milch direkt vom Bauern

Milch gibt es natürlich in jedem Supermarkt. Wer aber eine besondere Milch sucht, etwa aus kälberfreundlicher Haltung, oder lieber direkt einkauft, wird hier fündig.
von Karin Schuh
Symbolbild.  / Bild: (c) imago stock&people (imago stock&people)
Rezepte

Portugieser Pudding

Aus: „Kochbuch für den einfachen und feineren Haushalt, sowie für die Festtafel“, um 1910.
von von Anna Burghardt
Oreno Ramen: Lerchenfelder Straße 74, 1080 Wien. / Bild: (c) Stanislav Kogiku
Lokalkritik

Unter 20 Euro: Oreno Ramen

Das Wetter passte zuletzt ganz gut zu dem kleinen neuen Oreno Ramen in der Wiener Josefstadt. Dort hat man sich nämlich auf sehr feine Suppen spezialisiert.
von Karin Schuh
Bild: (c) Cindy Helfer/Refugee Food Festival
Essen & Trinken

Geflüchtete übernehmen den Herd

Beim Refugee Food Festival stellen Restaurants rund um den Globus ihre Küchen geflüchteten Köchen zur Verfügung.

Bild: Unsplash
Essen & Trinken

Gault&Millau führt fünfte Haube ein

Das soll die länderübergreifende Vergleichbarkeit des Restaurantführers erleichtern.
Essen & Trinken

So klappt's mit dem perfekten Wiener Schnitzel

Worauf muss man achten? Mit diesen zehn Tipps gelingt die perfekte Panade.
Bild: (c) Beigestellt
Aufgedeckt

Schönes kommt auf den Tisch

galerieBitte zu Tisch, die schönsten Accessoires für jede Gelegenheit.
Bild: (c) Beigestellt
Vom Greißler

Lebensmittel der Woche

galerieUngewöhnliche Produkte, die man gekostet haben sollte.
Guy und Lori Fieri / Bild: imago images / UPI Photo
Essen & Trinken

Starkoch Fieri enthüllt Hollywood-Stern

Der US-Star-Koch ist der dritte Gastronom nach Bobby Flay und Wolfgang Puck mit einem Stern auf dem "Walk of Fame“.
Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: „O.T. Pinot Noir/Chardonnay 2016" von Fink & Kotzian

Gute Säure, reife Frucht, dezenter Barrique-Einsatz. Weinviertel neu interpretiert quasi.
von Gerhard Hofer
Seeforelle / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
Rezepte

Alexander Mayer kocht "Steirische Klassik"

Videoanleitung Drei Rezepte für Ambitionierte: Pochierte Forelle, Steirische Stosuppe und Erdäpfelsterz mit Grammeln.
von Martina Hohenlohe
Jamie Oliver Restaurant Chains Face Collapse / Bild: (c) Getty Images (Leon Neal)
Essen & Trinken

Jamie Olivers Restaurantkette vor dem Aus

25 Standorte der Kette und 1300 Arbeitsplätze könnten von dem Verfahren betroffen sein.
Bild: (c) Stefanie Kosten/Dorling Kindersley Verlag
Rezepte

Radieschenpickles aus Stephanie Kostens "Einmachbuch"

Radieschen kommen hier mit Gewürzessig und Honig ins Einmachglas.
Zeichen lesen. Rudolf Obauer und Christoph Burgstaller auf der Pirsch. / Bild: (c) Armin Walcher
Essen & Trinken

Wenn der Jäger mit dem Koch

Rudolf Obauer und Christoph Burgstaller rücken mit einem Prachtband Jagd und Wildbret in den Fokus.
von Anna Burghardt
Chinacy: Johannesgasse 9–13, 1010 Wien. / Bild: (c)  Derenko Design
Lokalkritik

Unter 20 Euro: Das Chinacy in der Johannesgasse

Mit dem Chinacy ist ein kleiner, feiner Asiate in die Wiener Innenstadt gezogen, der sich auf chinesische Tapas spezialisiert hat, etwa sensationelle Fish & Chips.
von Karin Schuh
Die Besucher hätten einen Bordeaux um 260 Pfund (299,47 Euro) bestellt..  / Bild: (c) imago images / Mint Images (via www.imago-images.de)
Essen & Trinken

Restaurantgäste in Manchester bekamen versehentlich 5000-Euro-Wein

Das Restaurant nahm das Missgeschick mit Humor. An den betroffenen Mitarbeiter twitterte man: "Kopf hoch! Solche einmaligen Fehler passieren, und wir lieben dich trotzdem."
Bild: (c) Dirk Messberger
Kleine Helferlein

Gadgets für die Küche

galerieMit den richtigen Helfern gelingt jedes Gericht noch leichter und jeder Smoothie schmeckt noch frischer.
Süß-sauer mariniertes Schweinefilet mit Wildem Brokkoli und gebratenem Spargel / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
Rezepte

Süß-sauer mariniertes Schweinefilet von Didi Maier

Videoanleitung Der zweitjüngste Sohn von Haubenköchin Johanna Maier holt ein Schweinefilet und ein paar Gemüsesorten auf die Bühne.
von Martina Hohenlohe
Bild: (c) die Presse (Carolina Frank)
Essen & Trinken

Restaurant Apron gewinnt den Austria Interior Design Award

Das Apron überzeugt auch über den Tellerrand hinaus: Das Restaurant im Hotel Am Konzerthaus verbindet Theaterelemente mit guter Gastronomie.
Bild: unsplash
Essen & Trinken

Schanigärten beugen sich dem launigen Mai

Gastronomen verschieben die Saisoneröffnung ihres Freiluftbetriebs nach hinten.
Aufstellung. Unter der Miso-Vielfalt des Noma ist zum Beispiel Gelbes Erbsenmiso, Peaso genannt. / Bild: (c) Evan Sung
Essen & Trinken

Im Labor des Noma: Das Buch zur Fermentation

Ahorn-Kombucha, Kaffee-Shoyu, Erbsen-Miso: Fermentationsguru David Zilber und das kontrollierte Verrotten. Jetzt als Buch.
von Anna Burghardt
Alles über sechs Tassen Kaffee pro Tag ist gesundheitsschädlich / Bild: imago
Essen & Trinken

"Sechs Tassen Kaffee sind gesund": Darüber steigt das Herzinfarkt-Risiko stark an

Mehr als sechs Tassen Kaffee am Tag wirken sich negativ auf die Gesundheit aus, das Risiko für Herzinfarkt steigt um bis zu 22 Prozent. Das zeigt eine Studie der University of South Australia.
Das Bootshaus  / Bild: Derenko
Lokalkritik

Unter 20 Euro im Bootshaus

Aus dem Neu Brasilien an der Alten Donau ist endlich Das Bootshaus geworden, hinter dem Familie Querfeld steht. Ein netter Ort, an dem guter Fisch serviert wird.
von Karin Schuh
Bild: (c) imago/Photocase (willma... / Photocase)
Rezepte

Kochhistorie: Panadel

Die Historikerin Ingrid Haslinger hat das Rezept aus dem Buch „Der Marianka“ von 1846 in ihr Werk „Die Wiener Küche“ (erschienen bei Mandelbaum) aufgenommen.
von Anna Burghardt
Heinz Reitbauer diskutiert am 20. Mai über Zitrusfrüchte und Vielfalt. / Bild: Valerie Voithofer
Essen & Trinken

Dem guten Essen auf der Spur

Erstmals wird der Eckart-Witzigmann-Preis in Wien vergeben – und erstmals gibt es dazu ein eintägiges Foodlab. Heinz Reitbauer ist mit dabei.
von Teresa Schaur-Wünsch
Bild: (c) Beigestellt
Essen & Trinken

Glas und Töne im Konzerthaus

Das Konzerthaus bringt Glas zum Klingen.
Bild: (c) Beigestellt
Essen & Trinken

Buchtipp: Prost!

"Eine kurze Geschichte der Trunkenheit" ist ein fulminanten Buchs von Mark Forsyth.
Bild: (c) Carolina Frank
Wenn es blubbert

Wenn es blubbert: Ein Fotoprojekt zur Fermentation

galerieCarolina Frank hat Sauerteig, Bier und Co angesetzt. Und Gärungs-Bubbles als Bilder verewigt.
Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: Gemischter Satz vom Weingut Pferschy-Seper

Der Gemischte Satz trinkt sich sehr burgundisch, leichtes Birnenaroma, feine Säure.
von Gerhard Hofer
Brunnenkresse-Ernte in Wimbledon im Jahr 1913 / Bild: (c) Getty Images (Topical Press Agency)
Rezepte

Kochhistorie: Salat von Brunnenkresse

Brunnenkresse schmeckt scharf-senfartig, wofür die enthaltenen Senfölglycoside verantwortlich sind.
von Anna Burghardt
Bild: Julius Hirtzberger
Gastronomie

Weinhofmeisterei Hirtzberger in der Wachau eröffnet

Die nächste Generation der prominenten Winzerfamilie tritt ihr Erbe an und eröffnet nach zwei Jahren Bauarbeiten das Weingut „Weinhofmeisterei".
Bild: Instagram / magnusfaviken
Gastronomie

Chef Magnus Nilsson verlässt Restaurant Fäviken

Der schwedische Sternekoch Magnus Nilsson kündigt seinen vorläufigen Rückzug aus der Gastronomie an.
von Sissy Rabl
Dirt Water / Bild: (c) Die Presse (Clemens Fabry)
Lokalkritik

Unter 20 Euro im Dirt Water

Eine NGO, die nicht auf der Straße um Spenden bitten will, eröffnet einfach ein Café dafür. Lustige Idee, nicht? Nun, im Dirt Water versucht man genau das.
von Erich Kocina
Bild: Emilie Thissen
Gastronomie

Andreas Döllerer für regionale Küche ausgezeichnet

Die Vereinigung Jeunes Restaurateurs zeichnet den österreichischen Haubenkoch für seine „Alpine Cuisine" mit dem „Taste of Origin-Award“ aus.
Bild: (c) Bernd Grega
Lokalkritik

Testessen: Walter Leidenfrost in der Schneiderei

In Leithaprodersdorf kann man sich Haare schneiden lassen und gleich daneben essen. Unter anderem Innereien.
von Anna Burghardt
„Burgunder Domaine Armand Rousseau Clos St Jacques 1999“. Notizen dazu: Rauchige Wurzeln, leicht teerig, herbe Kirsche, salziger Kern. / Bild: (c) Collagen: Sarah Heller
Essen & Trinken

Tannin und Pinselstrich: Mit Bildern Weine erklären

Spitze Prismen, zerfließende Farben: Sarah Hellers „Visual Tasting Notes", Collagen als Weinbeschreibungen.
von Anna Burghardt
Bild: (c) Paolo Properzi
Essen & Trinken

Fish 'n Tips

Um nachhaltigen Fischkonsum geht es bei der Messe Slow Fish in Genua.
Bild: (c) Rina Nurra
Rezepte

Kalmare mit Koriander und Knoblauch

K wie Kochen: Kalmare mit Koriander und Knoblauch aus dem Libanon.
Beef Tartare / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
Rezepte

Beef Tartare von Lukas Olbrich

Videoanleitung Lukas Olbrich vom Casino-Restaurant Wien folgt Auguste Escoffiers Spuren und begleitet uns Schritt für Schritt zum perfekten Beef Tartare.
von Martina Hohenlohe
Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: Blaufränkisch Rosé 2018 vom Weingut Strehn

Ein feiner, kräftiger, fasriger Rosé, 100 Prozent Blaufränkisch, Mittelburgenland schließlich.

von Gerhard Hofer
Bild: (c) Ursula Aichner
Rezepte

Tiroler Vinschgerlen aus der "Bauernkiste"

Therese Fiegl hat die Bauernkiste, ein Lieferservice für landwirtschaftliche Produkte, gegründet. Ein neues Kochbuch begleitet ihre Idee.
Meinl 2 You / Bild: (c) Stanislav Kogiku
Lokalkritik

Unter 20 Euro im Meinl 2 You

Der Meinl am Graben bietet nun in einem Minilokal ums Eck Bowls an und nennt das ganze Meinl 2 You. Man muss nicht alles verstehen.
von Karin Schuh
Gastgeber Christian Grünwald (Mitte) mit den Siegern der Trophée Gourmet, links von ihm steht der internationale Ehrengast Gaggan Anand.  / Bild: (c) Richard Tanzer für „A la Carte“
Essen & Trinken

Trophée Gourmet: Nominiert heißt ausgezeichnet

Ein curryliebender Flughafenmitarbeiter, eine Prise Kennedy und viel Applaus für prämierte Köche, Winzer, Produzenten: die Trophée Gourmet.
von Anna Burghardt
Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: Riesling Preussen 2017 vom Mayer am Pfarrplatz

Erinnert etwas an deutsche Rieslinge. Nicht nur, weil er Ried Preussen heißt.
von Gerhard Hofer
Korea / Bild: (c) Jisang Chung/Netflix
Laut, klebrig, yummy

Streetfood auf Netflix

galerieZuerst waren in "Chef's Table" Spitzenköche dran, nun zeigt Netflix Menschen, die auf der Straße und auf Märkten kochen: Die neue Serie "Streetfood".
Bregenzerwälder Käsespätzle / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
Rezepte

Bregenzerwälder Käsespätzle von Gernot Bischofberger

Videoanleitung Die ultimative Originalversion der „Kasspatzeln" aus der Hand von Gernot Bischofberger aus dem Casino-Restaurant „Falstaff“ in Bregenz.
von Martina Hohenlohe
Bild: (c) Anna Burghardt
Essen & Trinken

Kostbare Fundstücke

Scharfe Augen braucht es für die Morchel-Jagd in Auwäldern. Jetzt ist Saison.
Meierei Mirli im Wienerwald. / Bild: (c) Andreas Scheiblecker
Essen & Trinken

Sonntagstafel - Empfehlungen mit Leiser Kritik

Heute und morgen steht das große Osteressen am Programm. Auch für Kurzentschlossene gibt es noch Möglichkeiten, österlich zu speisen – in und außerhalb Wiens.
von Karin Schuh
Symbolbild.  / Bild: (c) imago/Westend61 (imago stock&people)
Rezepte

Kochhistorie: Kleine Osterschnecken

Ein Rezept von Henriette Davidis-Holle aus dem Jahr 1914.
Im Herbst wird ein Pasta-Grannies-Buch auf Englisch erscheinen.  / Bild: Pasta Grannies
Essen & Trinken

Pasta Grannies: Vergessene Nudel-Traditionen für Youtube

Zusammengerechnet sind es Jahrhunderte an Erfahrung in der Nudelherstellung, die das Projekt „Pasta Grannies“ festhält. Über geblümte Hauskleider, Ohrringe aus Teig und Altersrekorde.
von Anna Burghardt
Lorighittas / Bild: Christian Verlag
Rezepte

Lorighittas: Ohrringe aus Teig

Ein fast vergessenes Rezept aus einem sardischen Dorf.
Bild: (c) die Presse (Carolina Frank)
Lokalkritik

Testessen: Sören Herzig und sein eigenes Restaurant

Der Ex-Amador-Koch setzt in einem prachtvollen Gewerbebau im 15. Bezirk auf Mittagstisch und Dining ohne Fine.
von Anna Burghardt
Popeye, Olivia und der Spinat  /
Essen & Trinken

Turnte Popeye auf einer Spinatmatte? Fakten zum Gründonnerstag

Wie schmeckt eine Spinatwachtel? Welche Länderküche spinatisiert besonders viel? Und wen beschimpfte man einst als Spinatbrüder? Was Sie noch nicht über das traditionelle Gründonnerstagsgemüse wussten.
Zitronen-Tartelettes  / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
Rezepte

Zitronen-Tartelettes von Eveline Wild

Videoanleitung Mürbteig, Zitronencreme, Baiser - Die Konditorweltmeisterin Eveline Wild präsentiert die besten Zitronentarteletts der Welt.
von Martina Hohenlohe
Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: Zöbinger Riesling 2018 vom Hirsch

Frisch, dezentes Steinobstbukett, feine Säure.

von Gerhard Hofer
Bild: (c) Pilzkiste
Essen & Trinken

Beim Wachsen zusehen

Das junge Unternehmen Pilzkiste bietet Pilzzuchtkübel für zuhause an.
Bild: (c) David Loftus/Knesebeck Verlag
Rezepte

Wolfsbarsch-Ceviche mit Maracuja und Orange

Eine fruchtige Vorspeise der vietnamesischen Köchin Thuy Diem Pham.
Bananenblätter als Alternative zu Kunststoff / Bild: Perfect Homes Chiangmai
Essen & Trinken

Asiatischer Supermarkt tauscht Plastik gegen Blätter

In einem Supermarkt in Chiang Mai greift eine neue Initiative zur Vermeidung von Kunststoffverpackungen auf eine alte Tradition zurück: Bananenblätter. Die Reaktionen sind erstaunlich.