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Bild: (c) Andre Schönherr
Lokalkritik

Geschmacksfrage: Das Gerbers im Kühtai

Was es alles gibt: etwa einen ambitionierten Nobelasiaten in einem alten Skigebiet mit grüner Kuh. Und: Streif kulinarisch.
von Rainer Nowak
Dille / Bild: Imago
Rezepte

Kochhistorie: Dillenbraten

Dieser Braten ist einem privaten Kompendium aus herausgeschnittenen und zusammengeklebten Rezepten entnommen.
von Anna Burghardt
Bild: (c) Beigestellt
Aufgedeckt

Schönes kommt auf den Tisch

galerieBitte zu Tisch, die schönsten Accessoires für jede Gelegenheit.
Bild: (c) Beigestellt
Vom Greißler

Lebensmittel der Woche

galerieUngewöhnliche Produkte, die man gekostet haben sollte.
Kunstbücher statt Devotionalien: Rubin Okotie verkauft im Plain Frühstück, Bowls und Bagels zum Dortessen oder Mitnehmen. / Bild: (c) Die Presse (Clemens Fabry)
Essen & Trinken

Rubin Okotie: Bowls vom Fußballer

Stürmer Rubin Okotie plant schon für die Zeit nach der Karriere: Mit einem Lokal im Servitenviertel, das simpel, aber umweltbewusst sein will.
von Teresa Schaur-Wünsch
Food Network & Cooking Channel New York City Wine & Food Festival Presented By Coca-Cola - Barilla´s Italian Table hosted by Giada De Laurentiis / Bild: Getty Images (c) Cindy Ord
Essen & Trinken

Welttag der Pizza: Österreich ist Europas Schlusslicht beim Pizza-Konsum

In der Heimat der Pizza wurde heute mit zahlreichen Events der Welt-Pizza-Tag gefeiert. Beim Pizza-Konsum hat dennoch die USA die Nase vorne. Italien landet nur auf Plaz zwei.
Massimo Bottura ist in die Bestenliste aufgestiegen.  / Bild: (c) Bryan Bedder -  Getty Images
Essen & Trinken

Änderungen bei den "World's 50 Best Restaurants"

Nach jahrelanger Kritik am wenig transparenten Abstimmungssystem hat "World's 50 Best Restaurants" Änderungen mit Genderquote und "Best of the Best"-List angekündigt.
Bild: THE BANK Brasserie & Bar
Essen & Trinken

István Törzsök wird Chef im „The Bank“

Der 33-jährige gebürtige Ungar war bisher als Sous Chef im ehemaligen Tresorraum des Park Hyatt tätig.
Bild: (c) Jonathan Lovekin
Rezepte

Rezept: Gebackener Kürbis mit Dukkah und Granatapfel

"Mit der Jahreszeit klarkommen" lautet eine Überschrift im Kochbuch von Nigel Slater. Mit Rezepten wie diesen funktioniert das.
Bild: (c) Humade NL
Essen & Trinken

Kostnotiz: Goldsprung

Einschlüsse im Ton oder Löcher in der Glasur sind nach der japanischen Kintsugi-Philosophie kein Makel.
Bild: (c) Brandstätter Verlag/Vanessa Maas
Rezepte

Rezept: Rindscarpaccio mit Nori, Limette und Shiso

Rezepte aus dem Wiener Kultlokal Mochi. Für 4 Portionen.
von
Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: Riesling GG Ungeheuer 2016

Ein spielerisch leichter, tiefgründiger Riesling.
von Gerhard Hofer
Johann Lafer  / Bild: imago (Michael Schick)
Essen & Trinken

Johann Lafer schließt sein Sternerestaurant "Val d'Or"

Lafer verabschiedet sich von seinem Betrieb auf der Stromburg im Hunsrück. Er möchte nachhaltiger und volksnah arbeiten.
Massimo Bottura / Bild: REUTERS
Essen & Trinken

Weltbester Koch Massimo Bottura kommt nach Wien

Der italienische Spitzenkoch wird anlässlich des Weinwettbewerbs "Salon" im Palais Coburg nach Österreich reisen.
Viele Lebensmittel kommen mittlerweile aus China.  / Bild: (c) Bilderbox
Essen & Trinken

Früchte aus Fernost erobern die Welt

Äpfel, Erdbeeren, Spargel oder Knoblauch. Viele Lebensmittel kommen mittlerweile aus China. Man findet sie beim Diskonter, in Fertigprodukten und Großküchen.
Ein Tipp von Agnieszka Rojewska, hier beim Vienna Coffee Festival in der Ottakringer Brauerei: „Kaufen Sie nie gemahlenen Kaffee!“ / Bild: (c) Akos Burg
Essen & Trinken

Erste Baristaweltmeisterin: Die Frau, die Kaffeegleichungen löst

In die Kaffeewelt ist Agnieszka Rojewska nur zufällig hineingerutscht. Über die Vielfalt von Kaffee – und den größten Fehler, der im Kaffeehaus passiert.
Von Bernadette Bayrhammer
Bild: (c) beigestellt
Essen & Trinken

Kostnotiz: Unsere liebsten Wirtshäuser

581 Lokale in Österreich und Südtirol wurden für das Buch zusammengetragen.
Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: "Viña Tondonia Reserva 2006" von López de Heredia

Das Weingut gibt es schon seit 1877. Die Weine fallen aromatisch, aber nicht zu alkoholisch oder wuchtig aus.
von Gerhard Hofer
Bild: (c) Klaus Lorke/ No Limit Fotodesign
Lokalkritik

Testessen: Che bella figura im Pastamara im Ritz-Carlton

Das Lokal in der großen, tiefergelegten Lobby des Luxushotels wurde als ganztägiges Lokal mit Aperitivo-Schwerpunkt konzipiert, mit Bar- und Restaurantbereich.
von Anna Burghardt
Bild: White Walker by Johnnie Walker
Prominente Flaschen

Johnnie Walker begleitet das "GoT"-Finale

galerieVor der letzten Staffel von "Game of Thrones" hat Johnnie Walker eine Kollektion mit acht verschiedenen Whiskys für die Häuser von Westeros und die Nachtwache abgefüllt. Eine letzte Stärkung bevor der Winter kommt.
Was steckt im Diätdrink wirklich drin? / Bild: Imago
Essen & Trinken

Diätdrink-Test: Zwei Drittel fielen durch

Die Proben wurden auf Rückstände von Reinigungsmitteln, auf Mineralölbestandteile, Keime, gentechnisch veränderte Organismen und Pestizide untersucht.
Mit Projekten wie dem Eden-Gewächshaus sollen Langzeitmissionen im All möglich gemacht werden.  / Bild: (c) REUTERS (Alexandre Meneghini)
Essen & Trinken

Forscher nach Härtetest mit Antarktis-Gewächshaus hochzufrieden

Rund 270 Kilogramm Gemüse und Kräuter konnten mit einem experimentellen Eden-ISS-Gewächshaus geerntet werden.
Themen / Bild: APA/AFP (CHRISTOPHE SIMON)
Essen & Trinken

Russische Familie übernimmt Gault&Millau

Investoren haben den angesehenen französischen Restaurantführer Gault&Millau gekauft.
Kaffeehauskette plant Expansion in Italien / Bild: REUTERS
Essen & Trinken

Starbucks plant erstes Cafe in Rom unweit des Vatikans

In Italien plant der US-Konzern zahlreiche neue Standorte. Angesichts der vielen "Bars" als Konkurrenz wird das kein leichtes Unterfangen.
Bild: (c) imago/PhotoAlto (Neville Mountford-Hoare)
Essen & Trinken

Einziges Pariser Nackt-Restaurant vor dem Aus

Der Nudistenverband bedauert die Schließung des Restaurants O'Naturel, das Mitte Februar schließt. Zu wenig Gäste wollten sich beim Essen ausziehen.
Brüder im Geiste: Hubert Peter (l.) und Lucas Steindorfer kochen und mixen ab heute im „Bruder“. / Bild: (c) Die Presse (Clemens Fabry)
Essen & Trinken

"G'schupfter Ferdl" wird zum "Bruder"

Sammler unter sich: Hubert Peter und Lucas Steindorfer aus dem Rien übernehmen den Gschupften Ferdl – und machen daraus das „Bruder“.
von Teresa Schaur-Wünsch
Der „Hive Explorer“ liefert jede Woche rund 30 Gramm beste Proteine – in Mehlwurmform.  / Bild: (c) Archiv
Essen & Trinken

Würmer essen für Einsteiger

Eine Österreicherin erfindet eine Hightech-Insektenfarm für den Küchentisch. Das Gerät ist eine Mischung aus Biologie-Lernspielzeug und Zeitmaschine zur Ernährung der Zukunft.
von Matthias Auer
Konzertcafé Schmid Hansl Schulgasse 31. / Bild: (c) Akos Burg
Lokalkritik

Unter 20 Euro: Konzertcafé Schmid Hansl

Das legendäre Konzertcafé Schmid Hansl versucht die Synthese aus Wiener Kaffeehaus und einem Bioladen.
von Erich Kocina
Sich während des Essens zu unterhalten und nicht ins Handy zu starren ist keine Selbstverständlichkeit.  / Bild: (c) BlueSkyImages - stock.adobe.com
Essen & Trinken

Belohnte Tischgespräche liegen im Trend

Im angloamerikanischen Raum motivieren neuerdings Lokale ihre Gäste dazu, die Handys auszuschalten und wieder miteinander zu reden.
von Sabine Mezler-Andelberg
Bild: Vanessa Maas/Brandstätter Verlag
Mochi

Japanisches Barfood zum Nachkochen

galerieEduard und Nicole Dimant, Tobias Müller und Sandra Jedliczka haben sich mit ihren drei Mochi-Adressen in Wien einen Namen gemacht. Jetzt gibt es ihre Rezeptsammlung auch in Buchform. Hier finden Sie einen Auszug.
Bild: Reuters
Kochbücher aus Hollywood

Diese Stars verraten ihre Lieblingsrezepte

galerieOprah Winfrey, Kris Jenner und natürlich Gwyneth Paltrow: Hollywoods A-Liga kocht in Büchern auf.
Lud zu seinem 20-Jahr-Jubiläum in die Küche, schließlich ist DJ Ötzi gelernter Koch. / Bild: (c) Akos Burg
Essen & Trinken

„Ich bin ein guter Interpret“: Love, Peace und Vollgas

DJ Ötzi feiert 20-Jahr-Jubiläum. Am 4. Jänner erscheint seine zweisprachige Retrospektive auf Doppel-CD. Davor traf ihn „Die Presse“ in der Küche.
von Samir H. Köck
Eine Currywurst versteckt sich gerne unter einem Haufen Pommes. / Bild: (c) pixabay/kgberlin
Essen & Trinken

Alles hat ein Ende: Berlins Currywurst-Museum sperrt zu

Das Museum war 2009 eröffnet worden und feierte die in roter Sauce schwimmende Wurst. Über die Entstehung der Rezeptur wird in ganz Deutschland gerne gestritten.
Parvin Razavi wurde erst auf Umwegen Köchin – und Kochbuchautorin. / Bild: (c) Clemens Fabry
Essen & Trinken

Teheran auf dem Teller – oder: Die Suche nach Geheimrezepten

Die Wienerin Parvin Razavi hat viele Kultspeisen aus dem Iran zusammengetragen. Das setzte einen kleinen emanzipatorischen Prozess voraus.
von Duygu Özkan
Meinl am Graben. / Bild: (c) Clemens Fabry
Essen & Trinken

Ein paar Empfehlungen für Kurzentschlossene

Dieser Tage wird natürlich großteils daheim gespeist. Es gibt dennoch ein paar Adressen für Kurzentschlossene und all jene, die die Wartezeit verkürzen wollen.
von Karin Schuh
Feine Fische und Konserven: Gerhard (l.) und Manuel Kaiser in ihrem neuen Refugium in Klosterneuburg. / Bild: (c) Stanislav Kogiku
Essen & Trinken

Delikatessen für das Land

Weihnachten ist Hochsaison bei Schenkel: Seit 135 Jahren importiert das Familienunternehmen Delikatessen, bald steht ein Generationenwechsel an.
von Teresa Schaur-Wünsch
Per-Anders Jorgensen /
Kulinarischer Jahresrückblick

Unser kulinarischer Jahresrückblick

galerieWelche Lokale floppten? Welche Köche stachen hervor? Von wem mussten wir uns 2018 verabschieden?
Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: "Gillesberg 2016" von Günter und Regina Triebaumer

Schöne Beerenfrucht, feine Würze. Ein echter Festtagswein.
von Gerhard Hofer
Rindsrouladen  / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
Rezepte

Kochsalon: Rindsrouladen aus dem Thermomix

Videoanleitung Wenn Martina Hohenlohe keine Zeit zum Kochen hat, übernimmt die Küchenmaschine.
von Martina Hohenlohe
Themenbild: Muskeltraining / Bild: Imago
Essen & Trinken

Eiweißriegel enthalten zu viel Zucker

Das Verbraucherschutzmagazin "Konsument" warnt vor Proteinnahrung. Teilweise steckt in den Riegeln und Drinks viel zu viel Zucker. Andere können aufgrund der enthaltenen Süßungsmittel abführend wirken.
Bild: Unsplash (Hermes Rivera)
Lokalkritik

Die Lieblinge der Gourmetredaktion aus 2018

themaDossier Ob im neuen Noma in Kopenhagen, in einem wiederbelebten Stall in Oberösterreich, in der Esterhazygasse oder beim dauerredenden Spitzenkoch Gaggan Anand in Bangkok - heuer wurde viel gegessen. Das sind unsere wahren Lieblinge.