Lieblingsrezepte vom Spitzenkoch: Welsh Rarebit

Was kocht ein Spitzenkoch, wenn es zuhause schnell gehen muss? Österreichs Gourmet-Profis verraten Rezepte, die immer funktionieren. Diesmal: Oliver Lucas.

an assortment different varieties of tomatoes agriculture salad chopped vegetable no people fr
an assortment different varieties of tomatoes agriculture salad chopped vegetable no people fr
(c) imago/CTK Photo (imago stock&people)

Das Gericht passt: Oliver Lucas, langjähriger Souschef im Wiener "Steirereck" und seit einem Jahr haubengekrönter Chef des Restaurants "Grace" in Wien-Wieden, ist immerhin Brite, und Welsh Rarebit stammt eben aus Wales.

"Leider ist das Gericht nicht sehr fotogen", sagt Lucas über sein schnelles Lieblingsessen; von den Speisen, die er im "Grace" serviert, kann man hingegen behaupten, dass sie das sehr wohl sind (ebenso vom Lokal selbst - ein altes Wirtshaus mit wunderschönem Gastgarten, das unter Lucas' Führung clean und sehr geschmackvoll wurde). Rarebit und die Gerichte im "Grace" eint jedenfalls ihr vorzüglicher Geschmack.

Welsh Rarebit von Oliver Lucas

Zutaten:

4 Scheiben Brot (getoastet)
250 g geriebenen Käse (klassisch wäre Cheddar – es kann jedoch jeder feste Käse verwendet werden)
2 EL Worscestershire-Sauce
1 EL Senf
1 EL Mehl
2 Eier

Zubereitung:

Alle Zutaten (außer das Brot) vermengen und auf dem getoasteten Brot ca. 1 ½ cm hoch verteilen. Das Brot ca. 10 Minuten im Backofen bei 180 Grad backen.

Instagram/@amazinggracewien

Oliver Lucas kocht im Restaurant "Grace" in 1040 Wien, Danhausergasse 3. www.grace-restaurant.at

Die Presse - Testabo

Testen Sie jetzt „Die Presse“ und „Die Presse am Sonntag“ sowie das „Presse“-ePaper und sämtliche digitale premium‑Inhalte 3 Wochen kostenlos und unverbindlich.

Jetzt 3 Wochen testen
Meistgekauft
    Meistgelesen
      Kommentar zu Artikel:

      Lieblingsrezepte vom Spitzenkoch: Welsh Rarebit

      Sie sind zur Zeit nicht angemeldet.
      Um auf DiePresse.com kommentieren zu können, müssen Sie sich anmelden ›.