Rezept: Zitronen-Karamell-Kuchen

(c) Elena Heatherwick/Knesebeck Verlag
  • Drucken

Für 6–8 Personen.

  • Schale und Saft von 1 Biozitrone
  • 10 g frische Zitronenverbene­blätter, zerstampft
  • 20 g Staubzucker
  • 200 g weiche Butter, plus etwas Butter zum Einfetten
  • 200 g feiner Kristallzucker
  • 2 leicht verquirlte Eier
  • 200 g Mehl mit etwas Backpulver
  • 200 ml Dulche de leche
(c) Elena Heatherwick/Knesebeck Verlag

Für die Glasur den Zitronensaft mit den Verbeneblättern verrühren und mind. 30 Min. ziehen lassen. Den Staubzucker unterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine runde Backform mit 22 cm Durchmesser einfetten, mit Backpapier auskleiden. Butter mit Zucker mit einem Mixer hellgelb und schaumig schlagen. Nach und nach die Eier und den Abrieb der Zitrone hinzugeben, immer weiter kräftig rühren. Mehl-Backpulver-Gemisch unterheben, den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen. 20 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist (Stäbchentest). Einige Minuten in der Form auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, ganz auskühlen lassen. Kuchen horizontal durchschneiden, untere Hälfte mit Dulce de leche bestreichen, obere Hälfte wieder daraufsetzen. Oberfläche mit der Glasur bestreichen.

Ringlotten, Blattgemüse, Estragon, Schabzigerklee oder Granatapfelkerne: Olia Hercules hat sich für ihr Koch-Reise-Buch „Kaukasis“ nach Georgien und Aserbaidschan aufgemacht und Rezepte wie Melanzanirouladen mit Walnüssen, Stubenküken-Tabaka mit Brombeeren, Buchweizeneis oder Ossetische Germteigfladen mitgebracht. ­Knesebeck, 30,80 Euro.

Lesen Sie mehr zu diesen Themen:

Mehr erfahren

Rezepte

Rezept: „Moschbeernocken“

Heidelbeerzeit ist Blaue-Zähne-Zeit. Der Trick: Zähne mit einer Zitronenhälfte abreiben. Das einzige, das wirkt.
Rezepte

Rezept: Kaya (Aufstrich aus Kokosmilch)

Kokosmilch einkochen und Singapur schnuppern: mit dieser süchtigmachenden Spezialität.
Rezepte

Rezept: Ziegenkäse mit Haselnüssen

Wenn sich die richtigen finden: Aus ein paar Zutaten, die sich mögen, wird eine schöne Sommervorspeise.
Rezepte

Rezept: Knusprige Zwiebeln im Bierteig

Dieser Snack riecht doch förmlich nach einem Glas Bier. Oder zwei. Ist ja schließlich ein isotonisches Getränk.
Rezepte

Rezept: Ingwerbier

Bis zur Fußball-WM sind es noch ein paar Tage, aber wir können ja schon einmal üben: Dieses orientalische Ingwerbier begleitet die Spiele mit prickelnder frischer Schärfe.

Dieser Browser wird nicht mehr unterstützt
Bitte wechseln Sie zu einem unterstützten Browser wie Chrome, Firefox, Safari oder Edge.