Bis zur Fußball-WM sind es noch ein paar Tage, aber wir können ja schon einmal üben: Dieses orientalische Ingwerbier begleitet die Spiele mit prickelnder frischer Schärfe.
Für circa 1 Liter.
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 200 g Zucker
- 1 TL Weinsteinsäure
- Saft von 2 Zitronen
- 1/2 TL Trockengerm
- abgeriebene Schale von 1/2 Bioorange
- Orangenblütenwasser
Ingwer schälen, fein reiben, mit Zucker, 200 ml Wasser, Weinsteinsäure und Zitronensaft bei schwacher Hitze aufkochen. Zu einem hellen Sirup einkochen. Den Germ und etwa 1 l lauwarmes Wasser unterrühren. Die Mischung in eine große Plastikflasche mit 2 l Fassungsvermögen gießen (die Flasche sollte ausreichend groß sein, damit die Hefe Platz zum Gären hat), zwei Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Den Verschluss locker auflegen, damit das beim Gären entstehende Gas entweichen kann. Zwischendurch kontrollieren, ob der Verschluss locker aufliegt. Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen, Orangenabrieb unterrühren, Orangenblütenwasser nach Geschmack hinzufügen. Ingwerbier kühl lagern.
Die nahöstlichen Küchen waren in den vergangenen Jahren so etwas wie Senkrechtstarter. Wer noch immer nicht genug davon bekommen kann, sollte sich dieses kompetente Buch mit überraschenden Rezepten zulegen. Nadia Zerouali, Merijn Tol: „Souq“, ZS-Verlag, 25,70 €.
