Videoanleitung Keine Angst vor dem Schnellkochtopf, so butterweich wird sonst kein Huhn.
Wer noch nie in Indien war, kommt dem mit diesem Gericht schon ziemlich nah. Glaube ich zumindest, weil ich war auch noch nie dort. Stellt man Aufwand und Ergebnis in Relation, ist dieses Rezept kaum zu überbieten: Butterweich geschmorte Hühnerbrust in einer dichten Sauce.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Hühnerbrust (ohne Haut und ohne Knochen)
- 120 g Butter
- 2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
- 2 TL Curry Pulver
- 2 TL Cayenne Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Dose Kokosmilch
- 250 ml Hühnerfond
- 200 g pürierte Tomaten (Flasche oder Dose)
- 1 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- frischer Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Stärkemehl (z. B. Maizena)
- Wasser
- Basmatireis
Zubereitung
Hühnerbrüste waschen, trockentupfen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken. Knoblauch schälen, ebenso fein hacken. Butter im Schnellkochtopf erhitzen, bis sie aufschäumt. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Kokosmilch, Hühnerfond und Tomaten zugeben, durchrühren und aufkochen lassen.
Nun Currypulver, Kreuzkümmel, Ingwer, Cayennepfeffer und Garam Masala zugeben, salzen. Hühnerfleischwürfel zugeben, untermischen, Deckel verschließen. Auf Stufe 1 15 Minuten garen (ab Erscheinen des grünen Rings).
Schnellkochtopf von der Platte ziehen, rasten lassen, bis die Ringe nicht mehr sichtbar sind. In der Zwischenzeit das Stärkemehl mit 2 EL Wasser glattrühren, unter die Sauce mischen. Topf ohne Deckel noch einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basmatireis und frisch gehacktem Koriander anrichten.
Zeit: 35 Minuten
Zur Person
Martina Hohenlohe ist Chefredakteurin des Gault & Millau Österreich. Seit Mai 2005 gibt sie den Restaurantguide gemeinsam mit ihrem Mann, Karl Hohenlohe, heraus. Ihre Liebe zum Kochen lebt Martina Hohenlohe unter anderen über ihren "wunderbaren Kochsalon" aus.