Kunstfleisch aus Zellkulturen soll wie Fleisch von Tieren schmecken. Und zwar wie gekochtes, gegrilltes oder gebratenes. Koreanische Forscher arbeiten daran.
„Selbst mischen/zerquetschen“: Mit diesen Worten schwärmt in Thomas Bernhards „Der Ignorant und der Wahnsinnige“ die Königin (der Nacht) über das Beefsteak tatar. Die zweite Leibspeise dieser fleischhungrigen Sopranistin, der Zwiebelrostbraten, wird bekanntlich ganz anders zubereitet, nämlich gebraten und dann gedünstet. Nicht umgekehrt! Schon gar nicht gegrillt oder gesotten. Die verschiedenen Techniken der Fleischzubereitung bei erhöhter Temperatur, die die Menschen seit Zähmung des Feuers entwickelt haben, prägen den Geschmack wesentlich.