Bianca Zapatka ist Routinière, was vegane Kochbücher anlangt.
Zutaten:
- 2 Äpfel
- 80 g Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 1,5 TL Zimt
- 160 ml ungesüßte Pflanzenmilch
- 1 TL Apfelessig
- 1–2 EL Öl
- ½ TL Zimt
- 1 EL Kokosblütenzucker
Zubereitung: Äpfel schälen und Kerngehäuse mit einem Apfelentkerner ausstechen. Dann waagrecht in 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Haferflocken im Mixer zu Mehl mahlen und in eine Schüssel geben. Backpulver, Salz, Zucker und Zimt hinzufügen, dann Pflanzenmilch und Apfelessig dazugeben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Apfelscheiben in den Teig tauchen und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Für den Zimtzucker den Zimt mit dem Zucker vermischen und die Apfelküchlein darin wälzen und 10 Minuten backen.
„Vegan Food Love“ von Bianca Zapatka, 240 Seiten, 31,50 Euro Becker Joest Volk-Verlag