Knäckebrot hat seinen Ruf als freudloses Karggebäck zu Unrecht. Aromastarke Versionen und andere dünne Brote werden mehr und mehr. Besonders zu empfehlen ist dieses Gebäck.
1. Weingebäck von Denise Pölzelbauer, Pöhl's Käsestand, Kutschkermarkt 31, 1180 Wien, ✆ 01/402 98 74, Di–Fr: 9–19 Uhr, Sa: 8–15 Uhr
Aus Traubenkernmehl, Weizen, Ghee, Rosmarin, Meersalz und Wasser bäckt Denise Pölzelbauer ihr berühmtes Weingebäck, das mittlerweile auch schon bei Karstadt verkauft wird. Etwa bei Pöhl's Käsestand auf dem Kutschkermarkt.
2. Schwiegermutterzungen – Lingue di Suocera, Herwig Ertl, Hauptplatz 19, 9640 Kötschach-Mautern, www.genuss-shop.herwig-ertl.at, ✆ 04715/246
Etwas gar großwüchsig müsste die Schwiegermutter gewesen sein, die für dieses flache Riesengebäck Modell stand. Splittrig und von knusprigen Blasen übersät, eignet es sich bestens als Unterlage für die omnipräsenten Pesti oder, noch besser, für Lardo. Etwa bei Herwig Ertl in Kötschach-Mautern.
3. Meersalz-Kräcker von der Hofbäckerei Edegger-Tax, Hofgasse 6, 8010 Graz, ✆ 0316/830 23 00, Onlineshop: www.hofbaeckerei.at
Die Hofbäckerei Edegger-Tax in Graz ist nicht nur wegen ihres spektakulären Holzportals einen Abstecher wert. Auch was an süßem und salzigem Kleingebäck aus der Backstube kommt, überzeugt.
