Die Bar Shabu gibt es nicht mehr, dafür aber das Gasthaus Automat Welt am Volkertplatz – und dort feine Würstel und Brioche-Pofesen zum Niederknien.
Na bumm, kann man da nur sagen. Oder auch: Wiens Beislboom macht sich in die nächste Runde auf. Denn was sich da derzeit in der Stadt tut, ist wirklich fein. Fast könnte man meinen, Wien steht wieder zu seinen kulinarischen Wurzeln. Und nein, das hat nicht nur mit Christian Petz zu tun.
Ein Beispiel dafür steht etwa im zweiten Wiener Bezirk. Georg Aichmayr und Martin Neumann haben kürzlich ihr Shabu in der Rotensterngasse geschlossen – um dieser Tage aus dem einstigen Café „Na und?“ am Volkertmarkt ein Gasthaus mit dem seltsamen Namen „Automat Welt“ zu eröffnen. Was sich jetzt in dem Ecklokal findet, entspricht der Vorstellung von einem Beisl heute. Zuallererst: Es wurlt, sprich es ist so voll, dass sogar der Billardtisch, der vom Shabu mitdurfte, zu einem Tisch umfunktioniert wird. Herzstück des Lokals ist ein wunderschöner Schank, der eine Mischung aus 1930er und 2015 ist. Sehr hübsch. Der Gastraum ist einfach, und die Akustik hat dank moderner Holzvertäfelung eben Wirtshauslautstärke. Die Karte ist klein, aber hallo. Das Bier kommt aus Weitra, an der Weinkarte gibt es nichts zu meckern, und warum die Rotweine bei zwölf bis 16 Grad gekühlt werden, wird nett und höflich erklärt. Die Rindssuppe mit Gesottenem vom Ochsen, Gemüse und Griesnockerln (4,60 Euro) ist ein hervorragender Einstieg. Die Karte bietet neben Klassikern eine kleine, feine Auswahl an Würsteln vom Weidebison. Die gesottenen geselchten Käsekrainer mit Senf, Petersilerdäpfeln, Senfgurken und Salat (7,90 Euro) sind ein Gedicht: außen knackig, innen schön dicht und sehr gschmackig. Das Blunzengröstel (8,90 Euro) kommt mit Erdäpfeln und Gemüse daher, auch sehr fein. Außerdem gibt es faschierte Laberln, Schopfbraten, diverse Brote (Bratlfett, Grammelschmalz, Vorarlberger Bergkäse etc.), Berglinsen-Gemüse-Eintopf oder Gnocchi mit Radicchio und Chicorée. Wirklich zum Niederknien sind die in Kokosfett gebackenen Brioche-Pofesen mit Powidl, Sauerrahm, Zimt und Zucker (5,90). Na bumm!
Gasthaus Automat Welt: Volkertplatz/Ecke Rueppgasse 19, 1020 Wien, Mo–Fr 16–2, Sa, So ab elf Uhr, ✆ 0650/544 59 39, www.automat-welt.at
("Die Presse", Print-Ausgabe, 22.03.2015)