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Bild: (c) iStockphoto/Verlagsgruppe Random House GmbH, Muenchen
14.02.2019

Rezept: Kabeljau mit Chermoula-Kruste

Ein spannender Neuzugang unter den maghrebinischen und nahöstlichen Kochbüchern. Besonders interessant: die Brotrezepte!
Bild: (c) Jonathan Lovekin
07.02.2019

Rezept: Salzkaramell-Eis mit Bourbon

Wenn Nigella Lawson kocht, geht es oft sündig zu: etwa mit diesem beschwipsten Dessert.
Stör / Bild: Clemens Fabry
02.02.2019

Kochhistorie: Störfrikandeau

Ein Rezept aus dem prachtvollen „Illustrierten Kochbuch“.
von Anna Burghardt
Bild: (c) Gunda Dittrich/Brandstätter Verlag
01.02.2019

Rezept: Gekochter Rettich mit Dijonsenfbutter

Aus zwei mach mehr: Ein Hauptdarsteller-Duo plus ein paar nicht mitgezählte Basiczutaten.
Bild: (c) imago/Panthermedia (ildi)
26.01.2019

Kochhistorie: Eierpunsch

Eierpunsch des Commonwealth Club Richmond, Virginia.
von Anna Burghardt
Bild: (c) Chris Court, Ben Dearnley, William Meppem, Con Poulus, Anson Smart
24.01.2019

Rezept: Dattel-Doughnuts mit Gewürzzucker

Auf Donna Hay ist Verlass. Nun zeigt sie auf vielen Seiten, was man aus Karamell und Schokolade machen kann.
Dille / Bild: Imago
18.01.2019

Kochhistorie: Dillenbraten

Dieser Braten ist einem privaten Kompendium aus herausgeschnittenen und zusammengeklebten Rezepten entnommen.
von Anna Burghardt
Bild: (c) Jonathan Lovekin
16.01.2019

Rezept: Gebackener Kürbis mit Dukkah und Granatapfel

"Mit der Jahreszeit klarkommen" lautet eine Überschrift im Kochbuch von Nigel Slater. Mit Rezepten wie diesen funktioniert das.
Bild: (c) Brandstätter Verlag/Vanessa Maas
16.01.2019

Rezept: Rindscarpaccio mit Nori, Limette und Shiso

Rezepte aus dem Wiener Kultlokal Mochi. Für 4 Portionen.
von
Rindsrouladen  / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
21.12.2018

Kochsalon: Rindsrouladen aus dem Thermomix

Videoanleitung Wenn Martina Hohenlohe keine Zeit zum Kochen hat, übernimmt die Küchenmaschine.
von Martina Hohenlohe
Lachsforelle  / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
17.12.2018

Kochsalon: Gebeizte Lachsforelle mit Zitronen-Joghurt-Sauce

Videoanleitung Diese Lachsforelle ist nicht nur optisch aufsehenerregend, sie ist auch keine Hexerei.
von Martina Hohenlohe
Bild: (c) Julia Stix/Brandstätter Verlag
13.12.2018

Rezept: Kaviar-Ei

Vielleicht das Signature-Dish der österreichischen Spitzenküche: Lisl Wagner-Bachers Kaviar-Ei. Jetzt zum Nachkochen. Spoiler: Es ist nicht schwierig.
Pork Royal  / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
12.12.2018

Kochsalon: Pork Royal mit Kraut und Knödel

Videoanleitung Oliver Scheiblauer verrät, wie er seinem Schweinsbraten die Krone aufsetzt.
von Martina Hohenlohe
Lammkrone in Kräuterkruste / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
10.12.2018

Kochsalon: Gordon Ramsays Lammkrone in Kräuterkruste

Videoanleitung Thymianzweige, Panko-Brösel und Parmesan - oder warum Gordon Ramsays Lammkrone jedes Mal gelingt.
von Martina Hohenlohe
Bild: (c) Luzia Ellert
Neue Kochbücher

Rezept: Gebackene Leberknödel von Max Stiegl

Für seine Nose-to-Tail-Küche kam sogar Küchenrockstar Anthony Bourdain nach Purbach: Max Stiegls Gebackene Leberknödel.
Süßkartoffel-Kokos-Suppe  / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
06.12.2018

Kochsalon: Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit scharfem Spinat

Videoanleitung So groß, so orange - Was tun mit der Süßkartoffel? Ein Rezept für trostlose Tage.
von Martina Hohenlohe
Selbstgemachte Apfelrosen / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
03.12.2018

Kochsalon: Apfelrosen zum Angeben

Videoanleitung So schnell und mit so wenig Aufwand Eindruck schinden, gelingt nicht oft.
von Martina Hohenlohe
Bild: (c) Lukas Lienhar/AT Verlag/www.at-verlag.ch
29.11.2018

Rezept: Kichererbsen-Pommes von Tanja Gradits

Diese Nobelpommes mit Mango-Mayonnaise stammen von der Schweizer Sterneköchin Tanja Gradits. Ihre Kochbücher sind allesamt schwer zu empfehlen.
Khao Soi Suppe / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
26.11.2018

Kochsalon: Khao Soi Suppe für Fastenopfer

Videoanleitung Für alle, die sich heuer Fleischverzicht auferlegt haben, gibt es eine gute Nachricht.
von Martina Hohenlohe
Bild: (c) Ditte Isager/Knesebeck Verlag
22.11.2018

Rezept: Topinambur-Mandelmilch-Suppe

Offenbar kann nicht nur ihr Mann kochen: Nadine Levy Redzepi, Frau des Noma-Chefs, hat ihr eigenes Kochbuch.
Buttermilch-Frischkäse mit Weintrauben / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
22.11.2018

Kochsalon: Buttermilch-Frischkäse mit Weintrauben

Videoanleitung Ein Snack zum Aperitif oder ein leichtes Abendessen: Selbstgemachter Käse mit gepickelten Weintrauben.
von Martina Hohenlohe
Steak Diane mit Rosmarinerdäpfeln / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
16.11.2018

Kochsalon: Steak Diane mit Rosmarinerdäpfeln

Videoanleitung Ein Beiried mit cremiger Schwammerlsauce aus dem Kochbuch der Schwiegermutter.
von Martina Hohenlohe
Bild: (c) Jonathan Lovekin, f. d. dt. Ausgabe Dorling Kindersley Verlag
16.11.2018

Rezept: Karfiolsalat mit Granatapfel und Pistazien

Yotam Ottolenghi hat sich für sein neues Kochbuch "Simple" auch bei Lamm-Feta-Bällchen oder Harissa-Tofu auf nur zehn Zutaten beschränkt.
Elsässer Baeckeoffe / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
08.11.2018

Kochsalon: Alain Weissgerbers Elsässer Baeckeoffe

Videoanleitung Für dieses französische Rezept brauchen Sie eine Lammschulter, ein Schulterscherzel und einen Schweineschopf - und 15 Stunden Zeit.
von Martina Hohenlohe
Bild: (c)  Arnold Ritter/focus-fotodesign
06.11.2018

Rezept: Polentasoufflé mit Graukas

Dem kulinarischen Erbe des teils in Osttirol und teils in Südtirol gelegenen Pustertals kann man mit diesem Soufflé Tribut zollen.
Cremige Polenta mit Shiitake-Pilzen und Wachtelei / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
01.11.2018

Silvio Nickols cremige Polenta

Videoanleitung Maisbrei aus der Hand des Vierhaubenkochs.
von Martina Hohenlohe
Neusiedlersee-Zander mit Erdäpfel-Krautfleckerl / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
29.10.2018

Kochsalon: Lisl Wagner-Bachers Zander mit Erdäpfelblattl'n und Kraut

Videoanleitung Die legendäre Gastgeberin des Landhaus Bacher kocht uns etwas Bodenständiges aus dem Neusiedlersee.
von Martina Hohenlohe
Phili-Cheesesteak / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
26.10.2018

Kochsalon: Ein gewichtiges Phili-Cheesesteak

Videoanleitung Gebratenes Beiried mit Zwiebeln, Paprika und Käse überbacken. Und schon hat man 20 Kilo mehr.
von Martina Hohenlohe
Bild: (c) Lisa Linder/Knesebeck Verlag
25.10.2018

Rezept: Yukhoe – koreanisches Steak Tatar

Ein koreanisches Wort, das zur Abwechslung leicht auszusprechen ist. Unkompliziert ist auch die Zubereitung - wenn man einige speziellere Zutaten hat.
Gratinierter Lauch mit Schinken / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
23.10.2018

Kochsalon: Gratinierter Lauch mit Schinken

Videoanleitung Ein rasches und unkompliziertes Alltagsgericht, das dem Lauch zum Imageupgrade verhilft.
von Martina Hohenlohe
Bild: (c) Helen Cathcart, Dieter Sajovic/www.dieabbilderei.at
18.10.2018

Rezept: Maroni-Palatschinken mit Ricotta und Zitrone

Eine Prise Toskana für den hiesigen Herbst liefern diese Palatschinken aus Kastanienmehlteig.
Erdäpfelsalat / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
08.10.2018

Kochsalon: Erdäpfelsalat im Schnellkochtopf

Videoanleitung Hohenlohes mit Abstand schnellster und bester Erdäpfelsalat.
von Martina Hohenlohe
Alpenlachs mit Zitronen-Kapern-Butter / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
08.10.2018

Kochsalon: Alpenlachs mit Zitronen-Kapern-Butter

Videoanleitung Die österreichische Version einer saftigen Seezunge aus Cornwall.
von Martina Hohenlohe
Indisches Butter Chicken  / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
05.10.2018

Kochsalon: Indisches Butter Chicken aus dem Schnellkochtopf

Videoanleitung Keine Angst vor dem Schnellkochtopf, so butterweich wird sonst kein Huhn.
von Martina Hohenlohe
Forelle am Salzstein mit Krenmayonnaise / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
04.10.2018

Kochsalon: Lukas Kienbauers Forelle am Salzstein

Videoanleitung Haubenkoch Kienbauer aus Schärding zeigt uns, wie man vor seinen Gästen so richtig schön angeben kann.
von Martina Hohenlohe
Reinanken-Rollmops / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
01.10.2018

Kochsalon: Reinanken-Rollmops von Richard Rauch

Videoanleitung Heimische Fischfilets mit Fenchelkraut und Yuzuwürze gedämpft kann man unmöglich nicht mögen.
von Martina Hohenlohe
Robertos Mischungen / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
27.09.2018

Kochsalon: Whisky trinken wie Roberto Pavlovic-Hariwijadi

Videoanleitung Roberto Pavlovic-Hariwijadi zeigt, was man auf einfachstem Weg mit Whisky anfangen kann.
von Martina Hohenlohe
Erdäpfelgnocchi mit Spinat und Trüffel / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
27.09.2018

Kochsalon: Erdäpfelgnocchi mit Spinat vom Wörthersee

Videoanleitung Hubert Wallner vom See Restaurant Saag zeigt, dass man kein technisches Genie sein muss, um Gnocchi selbst zu produzieren.
von Martina Hohenlohe
Schwarzbeernockn / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
Kochsalon

Hohenlohes Schwarzbeernockn aus dem Wald

Videoanleitung Sammeln, zerquetschen, in Butter braten. Eine spätsommerliche Nachspeise für den privaten Kreis.
von Martina Hohenlohe
Tomatenvielfalt, Ricottaschaum, Tomatenmarinade und Basilikumcreme / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
Kochsalon

Thomas Dorfers Paradeiservielfalt mit Ricottaschaum

Videoanleitung Ein Paradeisersalat aus der Dreihauben-Küche des Landhaus Bacher.
von Martina Hohenlohe
Bild: (c) Beigestellt
13.09.2018

Rezept: Arayes von Haya Molcho

Bueno, diese Arayes! Ein Rezept für fleischgefüllte Pitabrote aus dem neuen Neni-Kochbuch.
"Seeviche" vom Seesaibling mit Süßerdäpfel, Duftrosen und rotem Zwiebel / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
Kochsalon

Lukas Nagls "Seeviche" mit Süßerdäpfel und Duftrosen

Videoanleitung Filetieren, häuten, entgräten - Lukas Nagl vom Restaurant Bootshaus am Traunsee gibt eine Lehrstunde im Umgang mit rohem Fisch.
von Martina Hohenlohe
Bild: (c) Bree Hutchins aus: Entlang der Küste, Sieveking Verlag 2018
13.09.2018

Rezept: Romesco-Sauce

Den Sommer verlängern wir kurzerhand mit Rezepten aus dem Mittelmeerraum: etwa Romesco-Sauce.