Genießbarer Augenschutz: Viel Obst und Gemüse für gute Sicht.
Eine Kost mit viel Obst und Gemüse hilft auch der Sehschärfe auf die Sprünge. Unter anderem stellen die beiden Carotinoide Lutein und Zeaxanthin wesentliche Schutzfaktoren für die Augen dar: Auf Grund ihrer spezifischen chemischen Struktur filtern sie das energiereiche Blaulicht aus dem Sonnenlicht heraus, bevor dieses auf die empfindlichen Sehzellen treffen kann. Gerade der sichtbare Blaulicht-Bereich kann zu einer Schädigung der Netzhaut führen und damit eine Entstehung der Makula-Degeneration begünstigen.
Paradeiser & Paprika
Zudem wirken diese beiden Vitamine auch antioxidativ. Außerdem können sie die Pigmentdichte in der Makula erhöhen und auch auf diese Weise Augenschutz bieten.
Lutein und Zeaxanthin kann der Körper nicht selbst produzieren, daher müssen sie mit der Nahrung oder über Nahrungsergänzungsmittel zugeführt werden. Beide Substanzen kommen vor in: dunkelgrünem Gemüse (z.B. grüne Kohlsorten, Spinat, Erbsen, Brokkoli), Mais, Paradeiser, Paprika, Orangen, Melonen, Pfirsich, Kürbis, Eidotter.
Zellschäden verhindern
Aber auch andere Vitamine und Spurenelemente tun unseren Augen gut. Vitamin A, das in tierischen Produkten wie Leber, Vollmilch und Eigelb zu finden ist, hat eine wesentliche Funktion für den Sehvorgang. Ein Mangel macht sich unter anderem durch Sehschwäche und Nachtblindheit bemerkbar. Bei Bedarf kann der Körper Beta-Carotin in Vitamin A umwandeln, Beta-Carotin ist in Gemüse wie Spinat und Karotten sowie in vielen Fruchtsorten enthalten.
Folgende Vitamine reagieren im Auge als Radikalfänger und verhindern dadurch Zellschäden: Vitamin B2 (unter anderem in Erbsen und Spargel), Vitamin C (unter anderem in Paprika, Kiwi, Kastanien, Grapefruit, Hagebutte, Radieschen) und Vitamin E (in pflanzlichen Ölen und Nüssen).
Auch Fisch ist augenfreundlich
Augenfreundlich sind zudem die Spurenelemente Selen (findet sich unter anderem in Bäckerhefe, Knoblauch, Leber, Fisch, Reis, Hafer, aber auch in Kokosnüssen und Pistazien) und Zink (ist insbesondere in rotem Fleisch, aber auch in Austern, Fisch, Obst, Hülsenfrüchten, Milch, Getreide und Soja enthalten). (cr)
("Die Presse", Print-Ausgabe, 15.10.2007)