Dass die kultigen Nuri-Sardinen wieder da sind, hat für großes Aufsehen gesorgt. Viele Fans fragen sich aber: Wo bleiben die Sardinen? Eine Quelle gibt es schon.
"Schaufenster"-exklusiv war vor zwei Wochen zu lesen, dass die portugiesischen Nuri-Sardinen mit der charakteristischen gelben Verpackung aus der Versenkung zurück sind. Vor gut zwei Jahren mussten Verkauf und Produktion der Sardinendosen ziemlich abrupt eingestellt werden - ein Fangverbot war schuld, und mit Tiefkühlprodukten arbeitet man bei Nuri nicht. Die Sardinen werden stets wenige Stunden nach dem Fang in die Dosen geschlichtet. Dem hartnäckigen Unternehmer Jakob Glatz ist es aber gelungen, das Kultprodukt wieder auf den Markt zu bringen, in der scharfen und der puren Version. Die Freude war groß, Fans posteten Dinge wie "Jetzt kann ich meine alten endlich aufessen, Nachschub ist da!"
Frische Sardinen, per Hand geschnitten, händisch in Konservendosen ge- und in Papier verpackt: Die Nuri-Fischkonserve aus Portugal hat sich über die Jahre einen Namen als Original gemacht. beigestellt
Die Sardinen in Öl sind seit August nun auch wieder in den Supermarktregalen Österreichs zu finden - nach zweijähriger Abstinenz. EPA
2015 waren sie plötzlich aus dem Sortiment verschwunden, Nuri-Sardinen gab es seitdem keine mehr in Österreich. Nuri
Grund dafür war die niedrige Fangquote, die für Sardinen in den Gewässern von Portugal und Spanien eingeführt worden war. Nur geringe Mengen durften gefangen werden - zur Regulierung des Fischbestandes. Nuri
Das führte in der Folge zu Beschaffungsschwierigkeiten bei frischen Sardinen, aus denen die Nuri-Sardinen in Portugal hergestellt werden. Nuri
Die Marke verschwand vorübergehend vom Markt. Zwar existiert nach wie vor eine Fischfangquote, Engpässe solle es aber in der nächsten Zeit keine mehr geben, wie Nuri-Alleinimporteur Jakob Glatz verspricht. Nuri
Die Fischkonserven gelten als Delikatesse, einige Gourmetköche servieren ihren Gästen die Sardinen direkt in der Dose - mit Brot dazu. Nuri
Nuri-Sardinen haben - neben dem Merkmal ihres Geschmacks - auch ein charmantes Erscheinungsbild. Nuri
Per Hand werden die frischen Fische geschnitten, eingelegt und verpackt. Selbst die Papierhülle wird händisch angebracht. Nuri
In den kommenden Tagen ziehen die gelben Dosen wieder bei Billa, Merkur und Adeg ein. Nuri
Dort sind die Nuri-Sardinen mit Tomaten- und scharfer Sauce erhältlich. Nuri
Nuri-Sardinen kommen zurück
Nun fragen sich aber die Nuri-Anhänger: Wo bleiben die Sardinen, wo sind sie im Handel zu finden? Wir haben sie gefunden. Ein junges Lokal erweist sich als flexibler als die großen Konzerne mit ihrem behäbigen Vertrieb: Im Rien, dem ehemaligen Café Griensteidl am Wiener Michaelerplatz, gibt es einerseits die Dosen selbst zu kaufen (je 3,70). Außerdem bietet man sie geöffnet und garniert mit Joseph-Brot als Imbiss an, serviert auf dem preisgekrönten Rough-Cut-Holzbrett von Dottings für den RoughCutBlog von Alexandra Palla.
Das Münztelefon darf bleiben. Wie auch die braunen Kaffeehausstühle und die Wandbänke mit ihrem roten Samtbezug bleiben dürfen – sowie die vier Versalien RIEN aus dem Portal-Schriftzug des Griensteidl. Ansonsten wird sich das Kaffeehaus im Palais Herberstein am Michaelerplatz ab Mitte August in etwas anderem Gewand präsentieren. Text: Anna Burghardt Ian Ehm
Und vor allem mit deutlich anderem Inhalt. Eine „Bühne zum Entfalten“ soll dieser Ort werden, eine – wenn man diesen Begriff bemühen will – Spielwiese für Literatur, Kunst, Kulinarik, Musik. friendship.is
Im Juni war bekannt geworden, dass das Griensteidl schließt; es war erst 1990 als Retortenversion des Literaten- und Künstlertreffpunkts aus dem späten 19. Jahrhundert wiedereröffnet worden und darf somit als etwas anderer Fall von Kaffeehaussterben eingeordnet werden. Der Eigentümer des Hauses, Gerald Schweighofer, hat nun die Projektschmiede Friendship.is damit beauftragt, die weitläufigen Räumlichkeiten des Griensteidl eine Zeit lang als Versuchslabor zu nutzen. friendship.is
Am Ende der Zwischennutzungsphase soll, unter Projektleitung von Philipp Haufler, eine Art Thesenbuch mit einem Fazit vorliegen: Was funktioniert an diesem Standort, einem Bürohaus mit riesigem Gastro-/Veranstaltungsbereich in allerbester Innenstadtlage? Rien, „nichts“ auf Französisch, scheint den Friendship-Leuten da ein passender Arbeitstitel. Nichts muss, alles darf. Fix ist: „Es gibt kein Schnitzel.“ Und: „Wir wollen die Wiener zurück.“ friendship.is
Nicht nur die Möglichkeiten dieses prominenten Ortes, sondern auch die eigenen Fähigkeiten austesten wird jenes Quartett, das für die Kulinarik des Rien verantwortlich ist. Der Leiter der hiesigen Gastronomie-Schiene, der Barkeeper Hubert Peter, möchte sich gemeinsam mit Koch Lucas Steindorfer (davor Tian Bistro, Die Liebe) nach dem Abenteuer im Rien selbstständig machen. (c) Die Presse (Clemens Fabry)
Und auch der Koch Simon Kotvojs (ehemals Badeschiff und Mochi) sowie die Patissière Viola Bachmayr-Heyda nutzen das Rien als Probelauf für ihre geplante Selbstständigkeit.Kotvojs und Steindorfer haben beide bei Christian Petz gelernt, was sich in der schlank gehaltenen Speisekarte des Rien niederschlagen soll: Innereien, Kronländerküche, Spiel mit Wien-Klischees und -Traditionen. Astrid Knie
Hubert Peter rückt seine großen Einmachgläser mit diversen alkoholischen Ansätzen schon jetzt in einer Herrengassen-Auslage ins Rampenlicht. Bewacht von einem ausgestopften Murmeltier aus seiner Heimat Vorarlberg. friendship.is
Ebenfalls in den Fenstern, gleichermaßen als Abschirmung während des Umbaus und als Präsentationsfläche: Werke befreundeter Künstler. „Die erste Maßnahme, als wir hier übernommen haben.“ Für Essen und Trinken zu sorgen ist nämlich längst nicht alles, was das Rien-Team in den kommenden Monaten, in seiner „Spielzeit“, so vorhat. Der Karl-Kraus-Saal an der Schauflergassen-Flanke wird zum Concept-Store für Wiener Design umfunktioniert. friendship.is
Im Service sollen Journalisten arbeiten, die Interviews führen und so zum Thesenbuch beitragen werden. Klangkünstler Richard Eigner wird wie der Schmusechor oder die vierköpfige Frauenformation Fräulein Hona Teil des musikalischen Spielplans sein. Dieser soll daran erinnern, dass das Kaffeehaus einst ein Ort der Musik war. friendship.is
Künstler Sascha Vernik alias Revkin, derzeit an der Herrengassen-Seite mit einem Fenster-Bild vertreten, bemalt die Decke. Für die Umgestaltung des L-förmigen Raums ist Designer Christopher Rhomberg zuständig. Von den Lampen etwa bleibt nur das Material – sie werden, wie vieles hier, einem Upcycling unterzogen. friendship.is
Es wird eine hochintensive Zeit für das Team. Und es ist diesem zu wünschen, dass jeder am Ende sagen wird: „Non, je ne regrette Rien.“ www.rien.at friendship.is
