Koscheres und andere Köstlichkeiten

Koscheres Gebäck / Bild: EPA
Was macht die jüdische Küche aus? Warum gibt es so viele Parallelen mit anderen Küchen? Und was ist eigentlich koscher?  

Christian Petz hat sein Wirtshaus

Bild: (c) Die Presse (Clemens Fabry)
Haubenkoch Christian Petz eröffnet im vierten Wiener Gemeindebezirk ein neues Lokal. Fix ist auch, dass er weiterhin mit Innereien kochen will. 

Alles Natur

Konditorin Luisa Martini und Koch Valentino Brienza / Bild: Michael Rathmayer
Die Konditorin Luisa Martini und der Koch Valentino Brienza haben mit »Moos. Fisch. Rinde. Blatt« ein beachtliches Kochbuch herausgebracht. 

Unter 20 Euro Pho Cho Lon  / Bild: Die Presse

Pho Cho Lon

thema"Der Chinese" wird vom "Vietnamesen" abgelöst. Zeit, seine Tanten und Nichten auszuführen, zum Beispiel ins kleine Pho Cho Lon in Wien Neubau.
Kochhistorie Bild: Bilderbox

Historische Küchenschätze

galerieAnna Burghardt stöbert in den Archiven nach vergessenen Rezepten, die auch heute noch ziehen.
Einkaufstipps Apfelernte / Bild: EPA

Apfel- und Birnenmost

themaDer Most holt auf und macht dem obligatorischen Sturm Konkurrenz. Eine kleine Auswahl an netten Most-Veranstaltungen.

Im Keller: Sauvignon blanc

Bild: (C) beigestellt
Normalerweise ist der Herbst keine Zeit für klassische Sauvignon blancs.  

Die Testerinnen: Ladies who Lunch

Bild: (c) Stanislav Jenis
Ganz ergriffen in Magdas Kantine. 

Teig und Tatsachen

Das Designprojekt „Taste of Data“ jongliert mit Korruptionsstatistiken und kulinarischen Stereotypen. Das Ergebnis: essbare, aber nicht immer köstliche Diagramme. 

Im Keller: Winzersekt

Bild: (C) Beigestellt
Für viele Winzer ist Sekt eine Nebensache, die das Sortiment abrundet.  

Die Testerinnen: Mühltalhof

Bild: (C) Beigestellt
Visionäre Regionalküche mit Eis aus allem und jedem. 

Warum das weiße Tischtuch ausgedient hat

Im Restaurant Heimatliebe in Salzburg erkocht Andreas Senn vier Sterne und 91 Punkte. Auf Tischtücher wird hier dennoch verzichtet. / Bild: Heimatliebe
Der am Montag präsentierte Guide "A la Carte" hievt erstmals drei Lokale an die Spitze. Ein Einblick vorab. 

Richard Rauch ist "Gault&Millaut"-Koch des Jahres

Richard Rauch / Bild: www.steirawirt.at
Mit 17 von 20 möglichen Punkten setzte sich der "weit gereiste und kulinarisch gebildete" Küchenchef vom "Restaurant Steira Wirt" im "Gault&Millaut"-Ranking durch. 

Grissini, Focaccia, Pizza & Co. auf der Fooditalia

Bild: www.fooditalia.at
Die erste italophile Genussmesse Wiens findet mit 180 Ausstellern aus ganz Italien von 3. bis 5. 10. statt.  

Hertog Jan: Gärtner und Guerilleros

Bild: Beigestellt
Die Küchencrew werkt in Kampfanzügen, der Service in Gärtnerschürzen. Das belgische Restaurant Hertog Jan weiß seinen Garten zu inszenieren. 

Im Keller: Ein Riegl

Bild: (C) Beigestellt
Manchmal schätzt man einen Wein nicht nur, weil er gut schmeckt, sondern auch, weil man gesehen hat, was es heißt, ihn zu ernten.  

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