Jetzt kochen die Jungen

Schön angerichteter Salat / Bild: Stanislav Jenis
Wie schafft man den Sprung vom Küchenlehrling in die Welt der Spitzengastronomie? Kevin Micheli, Philipp Inreiter und Harald Irka geben Einblicke. 

Obauer: „Fühlen uns noch am Anfang“

Kochbuch Obauer; Portrait / Bild: (c) HELGE KIRCHBERGER Photography
Zum 20. Mal vier Hauben für Karl und Rudolf Obauer. Sie erhalten ein ganz eigenes System: mit Hahnenkämmen, Datteln, Sake – und Sport.  

„Gault Millau“: Drei Hauben fürs Gemüse

Symbolbild Spargel, hübsch angerichtet / Bild: www.BilderBox.com
Das vegetarische Restaurant Tian bekam im „Gault Millau 2015“ drei Hauben – ebenso wie der Taubenkobel. 

Unter 20 Euro Restaurant Zum Friedensrichter  / Bild: Stanislav Jenis

Restaurant Zum Friedensrichter

themaDas Restaurant Zum Friedensrichter ist ein Wiener Gasthaus ohne Patina, aber mit altvertrautem Charme – und klassischer, aber zeitgemäßer Küche.
Kochhistorie Bild: Bilderbox

Historische Küchenschätze

galerieAnna Burghardt stöbert in den Archiven nach vergessenen Rezepten, die auch heute noch ziehen.
Einkaufstipps Apfelernte / Bild: EPA

Apfel- und Birnenmost

themaDer Most holt auf und macht dem obligatorischen Sturm Konkurrenz. Eine kleine Auswahl an netten Most-Veranstaltungen.

Im Keller: Zierfandler

Bild: (C) Beigestellt
Johannes Gebeshuber aus Gumpoldskirchen jammert nicht über die schwierige Ernte.  

Die Testerinnen: Hofmeisterei und Wachauerstube

Bild: (C) Beigestellt
Landessen auf dem Land. Etwa in der Wachau. 

Gault Millau 2015: Die Besten der Besten

Kussmaul - Gault Millau 2015 / Bild: Kussmaul (Thomas Schauer)
Während das Tian als erstes vegetarisches Drei-Hauben Restaurant in die Gault Millau-Geschichte eingegangen ist, kam das Kussmaul aus dem Stand auf zwei Hauben. 

"Modulare Küche" gegen Mangelernährung

Spitzenkoch Alfons Schuhbeck will Patienten nach einer Operation oder Chemotherapie mit einem hochkalorischen Konzept auf die Beine helfen.  

Koscheres und andere Köstlichkeiten

Koscheres Gebäck / Bild: EPA
Was macht die jüdische Küche aus? Warum gibt es so viele Parallelen mit anderen Küchen? Und was ist eigentlich koscher?  

Im Keller: Sauvignon blanc

Bild: (C) beigestellt
Normalerweise ist der Herbst keine Zeit für klassische Sauvignon blancs.  

Die Testerinnen: Ladies who Lunch

Bild: (c) Stanislav Jenis
Ganz ergriffen in Magdas Kantine. 

Christian Petz hat sein Wirtshaus

Bild: (c) Die Presse (Clemens Fabry)
Haubenkoch Christian Petz eröffnet im vierten Wiener Gemeindebezirk ein neues Lokal. Fix ist auch, dass er weiterhin mit Innereien kochen will. 

Alles Natur

Konditorin Luisa Martini und Koch Valentino Brienza / Bild: Michael Rathmayer
Die Konditorin Luisa Martini und der Koch Valentino Brienza haben mit »Moos. Fisch. Rinde. Blatt« ein beachtliches Kochbuch herausgebracht. 

Teig und Tatsachen

Das Designprojekt „Taste of Data“ jongliert mit Korruptionsstatistiken und kulinarischen Stereotypen. Das Ergebnis: essbare, aber nicht immer köstliche Diagramme. 

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Wortsalat

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