Karfiol: Sah ein Koch ein Röslein

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In den USA wird Karfiol als der neue Grünkohl gehandelt. Wie wurde ein muffiges Fadgemüse zum attraktiven Darsteller? 

Testerinnen: Babenbergerhof

Bild: (c) Beigestellt
Kreative Mengenlehre im Mödlinger Babenbergerhof. 

Aufgedeckt: Schönes kommt auf den Tisch

Bild: (c) Beigestellt
galerieBitte zu Tisch: Die schönsten Accessoires für jede Gelegenheit. 

Unter 20 Euro  Marani / Bild: www.marani.wien

Marani

themaDas Marani in der Laudongasse: Ein Georgier in der Josefstadt bringt einen Hauch von Tiflis in die Stadt.
Kochhistorie Bild: Bilderbox

Historische Küchenschätze

galerieAnna Burghardt stöbert in den Archiven nach vergessenen Rezepten, die auch heute noch ziehen.
Einkaufstipps Fastenbier „Zölibat“ / Bild: Stiegl

Fastenbier und Co.

themaDie Fastenzeit ist nicht nur die Zeit des Verzichts, sondern auch der kreativen Produkte, etwa spezieller Bockbiere oder Schokolade ohne Zucker.

Herr Petrus im Speisesaal / Bild: Die Presse

Über den kleinen Verzicht in der Stiftsküche

Im Stift Herzogenburg wird Fasten längst nicht mehr so streng praktiziert. Wer will, verzichtet auf Wein oder Süßes. Gebote gibt es nicht, dafür aber ein Besinnen auf das bewusste gemeinsame Essen.

Bild: (c) Stanislav Jenis

Die Testerinnen: Meinl’s Restaurant

Gourmettempel-Schicksal: Runter geht’s schnell, aber rauf . . .

Bild: (c) Bilderbox

Kaviar: Perlen mit Biss

Ein Lebensmittel, das man eher nicht als saisonales Produkt sieht: Kaviar. Dabei gehört er in die kalte Jahreszeit.


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