Die Speisemorchel oder Rundmorchel taucht gern in der Umgebung von Eschen auf – zum Beispiel in den Donauauen.  / Bild: (c) Clemens Fabry
Essen&Trinken

Die Primadonna der Pilze

Morcheln haben jetzt Saison. Es ist ein gutes Jahr für den empfindlichen, kostbaren Pilz, erklärt Mykologe Alexander Urban beim Sammeln in den Donauauen.

Völlerei / Bild: (c) Clemens Fabry
Unter 20 Euro

Völlerei

themaIn das Café Engelmaier am Yppenplatz ist mit der Völlerei ein modernes Beisel mit Frastanzer Bier vom Fass und hervorragender Küche eingezogen.

Bild: (c) Christine Pichler
Lokal-Kolorit

Lokal-Kolorit: Depot

Museumsküche hinter der Sicherheitslinie.

Der Wintergarten hatte immer schon ein "klimatisches Problem". / Bild: Imago
Essen&Trinken

MQ: Gyoza Brothers übernehmen Cafe Leopold

Mehr Küche, weniger Club. Die Betreiber der Lokale Ramien und Shanghai Tan haben einen Zehnjahresvertrag für die Pacht des neuen Cafe Leopold im Wiener Museumsquartier unterschrieben.

Bild: Instagram/@feedyourgirlfriend
Speisefeste

Die neuen Food Trends

galerieDonuts aus Pasta, Ramen aus Eis, Asche-Eiscreme - die internationalen Ess-Innovationen im Überblick.

Objekt. Das Layout betont die Objekthaftigkeit der alten Bücher. / Bild: (c) Hans Hansen
Essen&Trinken

Bettelbrot und Götterspeise

Küchengeschichte, höchst persönlich: handgeschriebene Kochbücher aus drei Jahrhunderten.

Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: Cabernet Franc 2015

Volle Kraft.

Bild: www.hannesfriesenegger.com
Die besten Köchinnen der Welt

Frauen am Herd: Die besten Köchinnen der Welt

galerieKamilla Seidler, dänische Köchin aus Bolivien und "Latin America's Best Female Chef 2016", ist zu Gast in Wien. Sie ist eine von wenigen Frauen in der Spitzengastronomie: eine Übersicht.

Rezepte

Historische Küchenschätze

galerieAnna Burghardt stöbert in den Archiven nach vergessenen Rezepten, die auch heute noch ziehen könnten.

Schwerpunkt. Das Nikkei Nine in Hamburg ist eines von wenigen Lokalen europaweit, die sich der Nikkei-Küche verschrieben haben. Hier: Ceviche mit Algen / Bild: (c) JAN C. BRETTSCHNEIDER
Essen&Trinken

Sashimi spricht Spanisch

Die japanisch-peruanische Fusionsküche ist auch in Europa im Kommen: Nikkei bedeutet Sashimi mit Jalapeños, Tostadas mit Tuna-Tataki und Maki mit Mais.

Blaufränkisch Dürrau 2012 / Bild: Weingut Anton Iby
Weinkarte

Im Keller: Blaufränkisch Dürrau

Wenn Weinfreunde Horitschon sagen, denken sie an die Lage Dürrau.

Heunisch & Erben / Bild: Beigestellt
Lokal-Kolorit

Lokal-Kolorit: Heunisch & Erben

Trinken im Sechzehnteltakt, mit Mäusen und Eiern.

Kuchen aus der Pfanne / Bild: Edition Fackelträger
Essen&Trinken

Rezept: Pfannenkuchen mit Zitrone und Olivenöl

für 4 Portionen

Bild: Imago
Osterjause

Immer wieder Brot, Eier und Spiele

galerieDie Zutaten sind überall die gleichen. Wie genau die kulinarischen Osterbräuche ausgelegt werden, unterscheidet sich aber von Region zu Region.

Pop-up: Los Pollos Hermanos / Bild: Instagram (dweismantrophy)
Essen&Trinken

PR-Gag mit Schnellrestaurant aus "Breaking Bad"

Für zwei Tage öffnete in New York eine Filiale der fiktiven "Breaking Bad"-Fast-Food-Kette "Los Pollos Hermanos".

Bild: Edition Fackelträger
Buchtipps

Kochen auf Papier

galerieKalt, tierlos, eingelegt oder global - Die Welt der Kochbücher ist weit, hier ein paar Neuerscheinungen.

Bild: (c) Beigestellt
Essen&Trinken

Rezept: Schnelle Rhabarber-Pickles

Für 4—6 Portionen

Bild: (c) Andreas Kolarik (Kolarik Andreas)
Lokal-Kolorit

Lokal-Kolorit: Magazin

Unkomplizierte Weltküche im Salzburger Magazin.

US-LIFESTYLE-GASTRONOMY-RESTAURANT / Bild: (c) APA/AFP/KENA BETANCUR (KENA BETANCUR)
Essen&Trinken

Gekürt: Die "50 Best Restaurants" der Welt

In Melbourne wurden die 50 besten Restaurants der Welt gekürt. Auf Platz 10: das Steirereck in Wien.

Wolfgang Puck mit seinem Sohn Byron. / Bild: Imago
Essen&Trinken

Starkoch Wolfgang Puck in Kalifornien ausgezeichnet

Der gebürtige Kärntner Puck erhält den "Gold Award" für seine Verdienste um seine Interpretation der südkalifornischen Küche.

Bild: (c) Imago
Essen&Trinken

Gärende Lehre

Rettich-Kimchi, pinkfarbenes Sauerkraut und Dillgurken: Eine Flut an aktuellen Fermentationsbüchern weist den Weg zur Haltbarkeit.

Das Take-Away-Lokal der Marke von Jamie Oliver hat am Terminal 3 des Wiener Flughafens eröffnet. / Bild: (c) Photopam.com
Essen&Trinken

Neu eröffnet: Jamie Olivers Deli am Wiener Flughafen

Das erste der drei geplanten Lokale des britischen Starkochs Jamie Oliver hat in Wien am Flughafen Schwechat eröffnet: Fluggäste am Terminal 3 können nun das Take-Away-Deli besuchen.

Die "Ersten Lagen" befinden sich am Nussberg, in Grinzing, am Bisamberg und am Mauerberg. / Bild: (c) imago stock&people (imago stock&people)
Essen&Trinken

Wiener Wein: Zwölf "Erste Lagen"

Die sechs "WienWein"-Weingüter führen die Klassifizierung ein. Andere Betriebe können ab 2019 ihre Weine zur Beurteilung einreichen. Zwölf "Erste Lagen" wurden ausgemacht.

Was die Gesundheit anbelangt, käme der Mensch mit vier Kräutern aus: Brennnessel (im Bild), Löwenzahn, Spitzwegerich und Schafgarbe.  / Bild: Imago
Essen&Trinken

Kräuterwandern auf der Donauinsel

Susanne Prochaska und Sylvia Junger sind Kräuterpädagoginnen in Wien – und finden dort Kirschpflaumenblüten, Giersch oder Labkraut. Ein Rundgang auf der Donauinsel.

Bild: (c) Beigestellt
Weinkarte

Im Keller: Il Fauno 2012

Juventus.

Bild: (c) Beigestellt
Lokal-Kolorit

Die Testerinnen: Allerley

Allerley, nicht zu viel, gerade richtig.

Bild: (c) Beigestellt
Fermentationsbücher

Gärende Lehre

galerieRettich-Kimchi, pinkfarbenes Sauerkraut und Dillgurken: Eine Flut an aktuellen Fermentationsbüchern weist den Weg zur Haltbarkeit.

Bild: (c) Beigestellt
Essen&Trinken

Rezept: Masurischer Erdäpfelkuchen

Für 8 Portionen

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