Zutaten (Form Ø 26 cm): Boden: 100 g gemischte Trockenfrüchte, 50 g Orangeat und/oder Zitronat, 350 g Mandeln (gerieben und geröstet), 2 1/2 EL Agavendicksaft, 50 g gepopptes Quinoa. Schokoladenmasse: 100 g vegane Bitterkuvertüre, 120 g festes Kokosfett, 90 ml Agavendicksaft, Cayennepfeffer nach Belieben, abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone, 1 Prise Meersalz, 5 mittelgroße Avocados (Sorte Hass, 1 kg fertig geschält und entkernt), 100 g Kakaopulver, 200 ml Kokosschlagobers. Deko: 1 Avocado, 50 Staubzucker, 1 Bio-Limette, 250 g frische Himbeeren.Zubereitung:1. Für den Boden die Trockenfrüchte mit Orangeat/Zitronat, den Mandeln und dem Agavendicksaft mit einem Mixer zu einer glatten Masse mixen. Die Masse zu einer Kogel formen und im Quinoa wälzen. Dann gleichmäßig in einer Springform dünn verteilen.2. Für die Schokoladenmasse die Bitterkuvertüre schmelzen und das Kokosfett zugeben, bis dieses geschmolzen ist. Die Vanitteschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauslösen. Agavendicksaft, Vanillemark, Cayennpfeffer, Limettenschale, Salz, die Avocados und das Kakaopulver untermixen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Das Kokosschlagobers steif schlagen und unter die Masse heben. 3. Die Masse auf den Früchteboden geben und gleichmäßig verteilen. Im Kühlschrank zwei bis drei Stunden fest werden lassen.4. Für die Deko die Avocados schälen, entkernen und in Spalten schneiden, dann mit Staubzucker bestäuben. Von der Minette mit den Zestenreißer dünne Schalenstreifen abreißen. Mit dem Limettensaft die Avocados beträufeln.5. Die aus der Form gelöste Tarte mit den Avocado-Streifen von der Limettenschale dekorieren und servieren.
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