Für viele Feinschmecker ist San Daniele die Welthauptstadt des luftgetrockneten Schweins. Nun dürfen 60.000 Schinkenkeulen aus Norcia dort reifen.
Die Schinkenhersteller von San Daniele del Friuli, Heimat des renommierten "Prosciutto San Daniele", machen für ihre Kollegen aus der Erdbebenstadt Norcia mobil. 60.000 Schinkenkeulen aus den durch das Erdbeben beschädigten Betrieben in Norcia sollen von San Daniele-Fabriken zur Reifung aufgenommen werden. Eine entsprechende Genehmigung wurde vom Landwirtschaftsministerium erteilt.
Der "Prosciutto von Norcia" gilt als schmackhaftes Aushängeschild der Region Umbrien. Mit strengsten Qualitätskontrollen, geschützter Herkunftsbezeichnung und einer gezielten Werbekampagne sind die Hersteller des "Prosciutto di Norcia" seit Jahren auf Erfolgskurs. Die monatelang zum Trocknen aufgehängten Schinken müssen auf einer Höhe von über 500 Metern reifen und benötigen ein Wechselspiel trockener und feuchter Perioden. Diese Bedingungen sind in San Daniele del Friuli vorhanden.
(APA)